东北家常老菜，芹菜粉的做法，百吃不厌，粉条劲道，芹菜翠绿入味
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本期导读：东北家常老菜 ， 芹菜粉的做法 ， 百吃不厌 ， 粉条劲道 ， 芹菜翠绿入味
东北用土豆粉制作的粉条 ， 非常受欢迎 ， 劲道 ， 耐煮 ， 粉条是一种很随和的食材 ， 它能与许多食材搭配 ， 能用多种方式烹调 ， 可荤可素 ， 炒、炖、拌、等各式各样的菜肴 。 东北的许多家常菜里都会用到粉条 ， 东北著名的家常菜酸菜粉 ， 就是用粉条和酸菜一起炒制而成 。 粉条本身是没有什么味道的 ， 但是无论是炒还是炖 ， 吸饱了汤汁的粉条滋味就会浓了起来 ， 特别好吃 。
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东北还有一道用粉条制作的家常老菜 ， 粉条芹菜粉是东北人家的一道地道的家常菜 ， 用粉条和芹菜 ， 猪肉一起炒制而成 ， 百吃不厌 ， 怎样把这道菜肴做得好吃 ， 今天教你制作这道菜肴的小窍门 ， 做出的菜肴 ， 粉条劲道爽滑 ， 芹菜翠绿入味 ， 好吃不贵 ， 是一道下饭菜 。 下面分享下做法：
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【芹菜粉】所需材料：芹菜半斤、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、花椒粉半茶匙、
做法步骤：
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1.粉条是干制品 ， 需要提前泡发 ， 把粉条放到温水中浸泡1-2小时 ， 把粉条泡发至无硬心 。 泡发好后 ， 如果粉条过长 ， 用刀切成长段 。
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2.芹菜摘去叶子不用 ， 切去根部 ， 洗净 ， 如果芹菜比较粗 ， 顺长划一刀 ， 破成2条 ， 再把芹菜斜刀切成段 。
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3.猪肉切成丝、葱切葱花 ， 姜切末 ， 大蒜拍碎 ， 再切成末 。
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4.锅内加入水烧开 ， 下入粉条焯水 ， 搅拌一下 ， 防止沾锅底 ， 把粉条煮至浮起 ， 将粉条捞出 。
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5.把粉条捞出后 ， 放到大碗内 ， 加入老抽 ， 半汤匙油 ， 翻拌均匀 ， 给粉条上色 ， 加入油拌匀 ， 粉条炒制时 ， 就不会互相粘连 ， 也不会粘锅底 。 这是炒粉条的小窍门 。
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6.把焯粉条的水重新烧开 ， 下入芹菜烫一下 ， 捞出 ， 放到冷水中投凉 ， 捞出沥净水分待用 ， 芹菜焯水可以去除芹菜的气味 。 很多人不喜欢芹菜的气味 ， 焯下水 ， 可以去除一部分芹菜的气味 。
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7.锅内加入油烧热 ， 下入肉丝翻炒 ， 将肉丝炒至颜色变白 ， 下入葱花和姜末炒香 。
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8.下入芹菜翻炒均匀 ， 淋入料酒 ， 生抽 ， 加入盐 ， 花椒粉 ， 翻炒1-2分钟 ， 把芹菜炒入味 。
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9.下入粉条 ， 翻炒均匀 ， 淋入少许水 ， 焖1-2分钟左右 ， 把粉条焖制入味 ， 到时间后 ， 撒上蒜末 ， 大火收汁 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。 一盘好吃下饭的芹菜粉就做好了 。
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