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炖老鸭汤时，别直接下锅炖，多加“2步”，汤汁浓郁味道鲜，解馋

人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
炖老鸭汤时，别直接下锅炖，多加“2步”，汤汁浓郁味道鲜，解馋文章插图
【炖老鸭汤时，别直接下锅炖，多加“2步”，汤汁浓郁味道鲜，解馋】冬天 ， 我们都在喊着进补 ， 可到底要吃些什么食物来补呢？以前曾讲过 ， 进补可不是乱补 ， 在南方天气比较的湿冷 ， 这个时候不太适合吃太过于油腻的东西 ， 不然容易上火 ， 在挑选食物原则上应讲究温性 ， 温补才是冬天补的基调 。 牛羊肉北方人爱吃 ， 南方人喜欢吃鱼、鸡、鸭这些 。 在南方用这三者制作菜肴特别合适 。
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我首选的鸭肉 ， 天冷了 ， 最该吃的就是它 ， 老鸭45块钱一斤 ， 炖好上桌 ， 鲜香爽口特别营养 。 冬天推荐制作老鸭汤是有一定道理的 ， 在传统医学中 ， 鸭子吃的食物多为水生物 ， 故其肉性味甘、寒 ， 入肺胃肾经 ， 有滋补、养胃、止热痢、止咳化痰等食疗作用 。 对于体热 ， 吃饭没有胃口的人 ， 都相当有益处 。
老鸭虽好 ， 可是炖汤的时候却大有讲究 ， 很多的新手 ， 都是直接从调料店买一包鸭汤调料包直接放进去 ， 然后开始炖 ， 这种做法虽然简单 ， 搭配也比较的好 ， 但事实上炖出来的质量却不高 ， 鸭子提前处理好 ， 自己准备一些爱吃的食材 ， 经过小火慢炖 ， 把老鸭的鲜香炖出来 ， 比放这些调料包要好处多了 。
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炖老鸭汤时 ， 别直接下锅炖 ， 多加“2步” ， 汤汁浓郁味道鲜 ， 解馋 。 这个第一步 ， 就是老鸭子处理干净以后进行焯水 ， 焯水以后 ， 还要放入到油锅中去炒 ， 炒的时候最好是放点五花肉 ， 你也可以放点猪板油 ， 现在市面上的老鸭 ， 其实普遍不够肥 ， 加人猪肉以后 ， 炖出来会更鲜；第二步 ， 炒好以后的老鸭 ， 一定要用开水去炖 ， 这样炖出来的老鸭汤 ， 才会汤汁浓郁 ， 喜欢吃鸭的朋友 ， 可以试试这道老鸭竹荪汤 。
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菜谱名称【老鸭竹荪汤】做法食材准备：老鸭半只、竹荪6个、姜片、五花肉80克；食用油1勺、烧酒2勺、盐1勺
制作过程：
1、新鲜的老鸭 ， 买的时候让摊贩帮你处理好 ， 接着把它冲洗干净 ， 买回来用流水洗干净以后 ， 可以浸泡一下 。
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2、洗净以后 ， 放入到锅里面 ， 接着注入适量的冷水 ， 把姜切成片放进去 ， 开始焯水 ， 焯水以后洗干净 ， 沥干水分 。
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3、竹荪6个 ， 把它冲洗干净 ， 接着放入适量的清水浸泡 ， 10分钟左右就可以 ， 不要泡的太久 ， 泡好以后捞出备用 。
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4、另起锅放入食用油1勺 ， 接着把切成片的五花肉放进去开始煸炒 ， 一定要炒出焦黄色 ， 然后放入鸭块进行翻炒 。
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