肉丸子别油炸了，裹上小米蒸一蒸，鲜香不油腻，连主食都省了
肉丸子别油炸了 ， 裹上小米蒸一蒸 ， 鲜香不油腻 ， 连主食都省了！
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茫茫人海 ， 遇见便是缘分 ， 我们一起走过大学时光 ， 留在同一所城市 ， 可是一个在城南、一个在城东、一个在城西 ， 忙碌的我们见面的次数却越来越少 ， 终于盼到朋友到我家附近来办事 ， 就想着能做点啥好吃的给她带着 ， 临近午餐了 ， 趁着给儿子准备午餐的空闲 ， 蒸了一些肉丸子 ， 虽然是简单不过的一道菜 ， 却希望能给朋友带去一丝温暖 。
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肉丸子大部分人最喜欢的就是油炸 ， 确实 ， 油炸的肉丸子滋滋冒油 ， 焦香四溢 ， 大人孩子都喜欢吃！可是油炸的食物毕竟热量过高 ， 我还是喜欢清蒸 ， 清蒸的做法不仅仅可以保留食物的营养成分不流失 ， 而且吃起来不上火 。 今天不光光是蒸纯肉丸 ， 我还添加了鹌鹑蛋和小米 ， 一口咬下去多重口感 ， 小米吸收了丸子的汤汁 ， 鲜香美味！
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今天就跟大家分享这道小米蒸肉丸子的做法 ， 不管是作为家常菜 ， 还是宴客菜都非常受欢迎 ， 一点儿也不油腻 ， 吃了这肉丸子 ， 连主食都不需要准备了 ， 两个管饱！
【小米蒸肉丸】主要食材：小米1碗 ， 肉馅儿300克 ， 鹌鹑蛋8个 ， 红烧酱油1勺 ， 蚝油1勺 ， 胡椒粉2克 ， 盐2克 ， 清水50克 ， 玉米淀粉1勺 ， 葱姜适量 ， 香油1勺 。
【具体做法】
1、小米提前用清水浸泡两小时 ， 这样蒸出来的丸子更软糯 ， 鹌鹑蛋煮熟剥去壳儿 ， 可以多准备一些 。
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2、猪前腿肉剁成肉馅 ， 加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、2克胡椒粉、2克盐搅拌均匀 ， 分三次加入50克清水 ， 将肉馅搅打至上劲 。
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3、再加入一勺玉米淀粉搅拌均匀 ， 加入葱姜末和香油拌匀 。
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4、抓起一些肉馅儿 ， 包裹住鹌鹑蛋 ， 肉馅儿的多少就根据自己喜欢了 。
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5、泡好的小米倒掉清水 ， 将裹好鹌鹑蛋的肉馅儿再裹上一层小米 。
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6、依次做好 ， 上锅大火蒸40分钟 ， 蒸好的小米丸子没有一点儿汤汁 ， 肉丸子的汤汁全部被小米吸收了 ， 特别香！
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这样做出来的小米肉丸子 ， 外面软糯 ， 肉馅儿饱满多汁 ， 鹌鹑蛋鲜香美味 ， ！我做完8个大肉丸子 ， 还剩下一些肉馅儿就直接用来包饺子了 ， 也可以直接团圆了蒸小肉丸子 。 只可惜做好的肉丸子 ， 朋友没能有时间来拿 ， 全部被我们一家三口消灭了！
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