很多人早餐的时候都喜欢煎个荷包蛋吃，煎好的荷包蛋不但好吃还非常的有营养，做起来也是非常简单快手的，因此深受大家的喜爱。别看煎荷包蛋看似非常的简单，却也有很多人做不好，不仅粘锅，还容易碎，蛋清都煎糊了，蛋黄还没有熟，这样的问题有很多。之所以会出现这些问题，是因为你没有掌握技巧。
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煎鸡蛋虽然简单，但要想做好也是需要掌握技巧的，不能直接下锅煎。今天就教大家一招，按照这个方法煎出来的荷包蛋又圆又嫩，还不会粘锅，非常的好，一起来看一下做法吧。煎荷包蛋，不要直接下锅，教你一招，荷包蛋又圆又嫩还不粘锅。
【 下锅|煎荷包蛋，不要直接下锅，教你一招，荷包蛋又圆又嫩还不粘锅】
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食材：鸡蛋、油、水。做法步骤：
第一步：首先打一个鸡蛋到碗里，起锅烧油，油烧至七成热，晃动一下锅子，让热油沾满锅的内壁，然后关火，将油晾凉至三四成热，然后将鸡蛋倒入锅中，鸡蛋和锅的距离越近越好，这样蛋白形成的轮廓会很好看，很圆。
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第二步：小火慢煎，煎至鸡蛋只有表层的蛋清还没有凝固的时候倒一勺水到蛋清周围，水不用太多，最后鸡蛋成熟的时候锅里不会残留水分即可，加完水立即盖上锅盖，防止被溅到，喜欢吃溏心的加水之后继续小火煎半分钟左右，然后关火焖一分钟就可以了；喜欢吃全熟的，加水之后小火继续煎两三分钟，关火之后多焖一会就可以了。
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小贴士：
1、很多人煎荷包蛋的时候总是粘锅，这里教大家一招，炙锅。先把油烧热，晃动一下，让热油沾满锅的内壁之后关火，将油晾凉之后再下入鸡蛋煎，这样就算用普通的铁锅煎也不会粘锅。
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2、鸡蛋最好先打入碗里，然后再倒入锅中煎，这样能让鸡蛋和锅的距离无限接近，煎出来的荷包蛋形状会更圆更好看。
3、鸡蛋煎至底面定型，表层还没凝固的时候，我们需要往蛋清周围倒点水，这样可以保证让蛋黄熟透的同时还有效防止蛋清糊掉，这样就不会出现蛋清煎糊，然后蛋黄还不熟的情况了。
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