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做萝卜丸子时，用淀粉面粉都不对，牢记3个技巧，外酥里嫩

做萝卜丸子时， 用淀粉面粉都不对 ， 牢记3个技巧 ， 外酥里嫩！【做萝卜丸子时，用淀粉面粉都不对，牢记3个技巧，外酥里嫩】这个季节是最适合吃白萝卜的时候 ， 现在去菜市场购买上好几斤 ， 因为最近的温度越来越冷 。 如果一次性多买上一些 ， 就可以放在家里 ， 想吃的时候随时可以拿出来煮着吃 。 很多人都喜欢将萝卜炖成汤 ， 但是其实可以将萝卜搓成丝 ， 之后将它做成炸制的丸子 ， 不仅金黄酥脆而且味道也很好 。
做萝卜丸子时，用淀粉面粉都不对，牢记3个技巧，外酥里嫩文章插图
很多人在做萝卜丸子的时候 ， 都会喜欢加上淀粉或者是面粉 ， 但是这样子做出来的丸子 。 味道虽然还可以 ， 但是如果稍微凉了一些 ， 就会变得很硬不好吃 。 所以今天就来和大家聊聊 ， 怎么样做出凉了也不会发硬 ， 吃起来口感外酥里嫩的丸子 。
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制作萝卜丸子的小窍门技巧1：萝卜丝用盐杀水分
萝卜的品种多样 ， 但是无论是白萝卜还是青萝卜 ， 都是可以的 ， 只要根据自己的喜好进行选择就可以了 。 处理的过程也很简单 ， 只需要将萝卜清水洗干净之后 ， 控干水分之后 ， 将萝卜先切成薄片 ， 再改刀成萝卜丝 。 最后只需要将处理好的萝卜丝放进干净的大碗里 ， 撒进适量的食盐搅拌均匀 ， 腌制30分钟左右 ， 等到萝卜被盐腌出水就可以了 。
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技巧2：加上鸡蛋液
很多人都会用面粉或者是淀粉用在丸子的制作上 ， 但其实比起这两种 ， 最好地选择是加上鸡蛋 。 用鸡蛋做出的丸子 ， 不仅味道鲜美 ， 而且口感也是软嫩中不缺劲道 。
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技巧3：将丸子进行复炸
将处理好的馅料 ， 在手里捏成丸子的形状 ， 之后在锅里倒进适量的食用油 ， 等到锅里的油烧热之后 。 就可以加入捏出形状的丸子 ， 将丸子放进油锅中 ， 使用中火慢炸 ， 差不多等到丸子炸制微黄就可以捞出控油 。
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