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白菜饺子好吃有妙招！学会此做法，饺子鲜香入味，好吃到停不下来

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导读：白菜饺子好吃有妙招！学会此做法 ， 饺子鲜香入味 ， 好吃到停不下来
俗话说“好吃不过饺子” ， 饺子是最好吃的面食 ， 也是我最爱的面食 。 还记得在小时候 ， 那时候家人非常忙 ， 只有在吃饺子的时候 ， 家人才是聚在一起的 。 而大家能聚在一起吃饺子 ， 就说明是逢年过节 ， 尤其是过春节的时候 ， 春节吃饺子给我的印象最深 ， 因为在初一早上一家人吃完饺子后 ， 小孩子就去拜年 ， 拜完年就能得到红包和零食 ， 真的非常开心 。 所以饺子给小时候的我就留下了非常好的印象 。 而到了现在 ， 我对饺子的喜爱更甚 ， 不仅能和家人常吃 ， 还能根据自己的喜好做出自己喜欢的味道 。
白菜饺子好吃有妙招！学会此做法，饺子鲜香入味，好吃到停不下来文章插图
说起饺子 ， 最近一段时间我最常吃的饺子就是白菜馅儿饺子 ， 因为白菜是现在的应季蔬菜 ， 不仅价格便宜 ， 营养和口感也是最好的时候 ， 所以我就经常做白菜饺子吃 。 和白菜最搭的就是猪肉 ， 白菜猪肉馅儿饺子是很多爱吃饺子的人的“心头好” ， 每次说起饺子 ， 第一个想起的就是它 。 白菜饺子虽好 ， 但是很多人在做的时候 ， 总是不能稳定发挥 。 其实那是大家没有掌握妙招 ， 白菜饺子好吃是有妙招的！今天我就把它们分享给你们 ， 感兴趣的朋友 ， 一起来看看吧 。
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【猪肉白菜饺子】
我们需要准备的食材：大白菜、五花肉、葱、姜、鸡蛋、面粉
第一步：准备300克左右的面粉 ， 把面粉倒进碗中 ， 然后在面粉中加入适量的清水 ， 先用筷子搅拌成面絮 ， 再用手揉成光滑的面团备用 。 紧接着把大白菜从中间切开 ， 用清水冲洗干净 ， 再把白菜切碎装在盆中 ， 然后加入适量的盐 ， 抓拌均匀 ， 腌制10分钟左右 ， 给白菜杀水 ， 这样就不会出水了 。
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第二步：准备好3分肥7分瘦的五花肉 ， 把肉清洗干净 ， 再用刀剁成肉馅儿装在盆中 ， 把大葱和姜洗干净 ， 葱切成葱花、姜切成姜丝都装进碗中 ， 然后在碗中加入适量的温水 ， 用手揉抓一下葱姜 ， 使它的汁水出来 ， 这样葱姜水就做好了 ， 紧接着把葱姜水分三次打进肉馅中 ， 每次都充分搅拌均匀 ， 最后搅拌上劲即可 。
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第三步：搅拌上劲后 ， 在肉馅儿中加入适量的盐、胡椒粉、蚝油、生抽和老抽 ， 用筷子搅拌均匀 ， 然后再往里面打一个鸡蛋清 ， 搅拌均匀即可 。 加入蛋清之后 ， 肉馅会变得更嫩滑 。
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第四步：把腌制好的白菜捞起来 ， 放在纱布中 ， 挤压出里面的水分 ， 然后把它倒进肉馅中 ， 紧接着再往里面加一点葱油 ， 锁住馅料中的水分 ， 食材都加完之后 ， 用筷子搅拌均匀 ， 猪肉白菜馅儿就做好了 。 紧接着在案板上撒一点干面粉 ， 把面团放上去 ， 分成小剂子 ， 把小剂子擀成面皮 ， 就可以把馅儿往饺子皮中包了 。 饺子包好之后就可以下锅煮了 。
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技巧总结：
1、白菜要用盐腌制一会儿 ， 去除里面的水分 ， 这样白菜就不会出水了 。
2、要用葱姜水进行打水 ， 让饺子馅儿充分吸收葱姜水 ， 这样不仅能去猪肉的腥味 ， 还能让增加水分 ， 让肉馅更鲜嫩 。
3、在调完味道以后 ， 记得打一个蛋清进肉馅中 ， 蛋清可以让肉馅口感变嫩滑 ， 避免肉馅儿发柴 。


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