现在这个季节，是空心菜的季节，这时候的空心菜嫩嫩绿绿的，看着颜色就特别有食欲。
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很多人都爱吃空心菜，但是总会把空心菜炒得不好，不是变黄就发黑，色香味俱全，连色都不过关，看着都不想吃。那么要怎样才能把空心菜炒得嫩嫩绿绿，既不变黄也不发黑呢？其实是有技巧的。下面小编来教大家一个小技巧哦！
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1.准备好空心菜300克、蒜5瓣、盐2茶匙、生抽2茶匙、植物油1汤匙、鸡精1茶匙，之后将空心菜去老根后用手掐成段2.再放入盐水中浸泡清洗干净，之后控干水，然后将大蒜去皮后清洗干净，切碎，再将锅置入火中，烧热后倒入油3.继续烧热，小火翻炒大蒜，翻炒出香味后放入空心菜，大火翻炒，倒入生抽，大火翻炒均匀，最后用盐和鸡精调味即可熄火，出锅前再撒上少许大蒜碎末即可。
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小诀窍：空心菜会变黑的原因是因为里面含有铁元素，因此容易发黑，想要避免这种情况就可以放入柠檬水里面浸泡，经过宁国的酸度处理之后空心菜就不用担心会变黑了。
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