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剁椒鱼头，相信很多人都非常喜欢吃吧，特别是我们湖南人，每次去湘菜馆，这可以是必吃的一道 菜呀。有时候卖完了，根本就吃不上。想想要都咽口水了！我家老公虽然也是北方人，也特别爱吃这个鱼头，最近因为经常蒸鱼吃，周末买了一个鱼头回家蒸着吃，这鱼头自己买回家蒸着吃，可真是划算呀，这么大一个鱼头才22块钱，加上剁椒，调料也不过25块钱，我记得每次去湘菜馆，吃这个鱼头要78块钱的。还是在家吃实惠！而且按照这个做法做出来的味道超好吃！
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食材，鱼头，剁椒，生姜，大葱，蒸鱼豉油，香菜，食用油，食盐制作步骤：1、鱼头可以让摊主帮忙劈开，拿回家冲洗干净，尤其要注意去腮去残留物去黑色薄膜，在鱼的身上划上几刀方便入味，撒上食盐，生姜，大葱，倒入料酒，再轻轻的抓匀。腌制15分钟，腌好之后，将腌鱼的生姜，大葱都扔掉，换上新的，再在鱼的下面垫上三根筷子，将鱼放上去。
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2、腌鱼的时候调汁，将生抽，蒸鱼豉油装在一个碗里调匀，倒在腌好的鱼身上。
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3、热锅下油，加入剁椒煸炒出香味，炒过的剁椒蒸出来的鱼会更香哦！
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4、将炒好的剁椒均匀的铺在鱼的身上。开水上锅蒸18分钟，具体要看鱼的大小。
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5、出锅之后拿掉筷子，撒上一些香菜点缀就可以了。
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