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记得以前过年的时候，最喜欢家里准备的年猪，自家养的猪，不仅健康，因为食用的都是稻谷、蔬菜，肉质也很鲜美，比起市面上呈现出来的猪肉，光是在色泽上，就略胜一筹了。年猪是每家每户都会准备的，也是每年年尾的象征，从头到脚，可以把猪肉的各个部位做出各种花样，不过，最受我们孩子喜欢的就是味道甜甜的红烧肉了，每次遇到红烧肉都可以吃下一大碗饭。而做红烧肉最好的原料就是五花肉，肥肉相间，这部分的肉质最嫩也最多汁，结合做红烧肉的汤汁，满口留香，满口都是幸福和满足。所以，在这节假日里，最想念的还是家里的风味，想念家的第一反应就是想念家里的味道，便做出这道色香诱人的红烧肉。材料准备：五花肉500克、葱、姜、花椒、八角、冰糖、香叶、料酒、生抽、老抽制作步骤：
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1、把所需食材准备好，五花肉、花椒、八角、香叶、生姜、葱段
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2、把五花肉切成小块状备用
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3、大葱和生姜切成片备用
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4、把切好的五花肉放入锅中，倒入冷水，没过五花肉，焯水
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5、水开后煮一分钟把五花肉捞出来备用
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6、冷锅热油，把葱姜、花椒和八角放入锅中爆香
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7、放入五花肉炒几分钟，然后放入生抽和老抽继续翻炒
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8、加热水，水量没过五花肉
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9、放入冰糖和香叶，加一点盐，然后转小火慢炖一个小时左右
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10、等汤汁浓稠了，加入一点盐调味，就可以出锅了
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仔细想想，一份红烧肉也没有特别的步骤，最重要的还是对于时间的耐心，不急、不燥，要接受时间和微火的考验，多了，少了，慢了、快了，都牵动着每一块肉的微妙。带着一颗平静的心，感受烹饪的乐趣，就从这份红烧肉开始吧！
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