天气转热，前几天还是降温十度，今天又是升温十度，在这个季节只要温度一升起来，我们就会感到燥热难受，那么就不知道吃什么饭了，一般到了这个时候，尤其是到了夏天以后，几乎家家都喜欢冷锅冷灶的，不想开火，好像做什么饭都提不起精神，显得很没有胃口，所以凉拌为主的饭就会登场，凉拌面、凉鱼、凉粉，最受大家欢迎的就是凉皮了，凉皮一年四季都有，这个时候最招人喜欢，滑爽劲道的口感，配上酸酸辣辣的味道，吃起来胃口大开，吃上两碗都不嫌多。
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凉皮好吃，但外面的凉皮量很少，而且价格很高，物价在增长，所以凉皮的价格也在增长，真是无奈呀，所以想吃凉皮自己动手做，就再也不用在外面买的吃了，自己做分量足，想吃多少有多少，想什么时候吃都可以，今天做米皮，比面皮简单，省去了和面洗面，就搅拌搅拌上锅蒸一下就好了，喜欢吃凉皮的朋友抓紧学呀，自从学会做米皮后，从不去外面买了，老公孩子都爱吃，再也不怕吃不饱了！首先准备好适量的大米，提前洗净泡在清水中，泡上八个小时以上的时间，这样才能将大米泡软，这样可以提前一天泡米，第二天就能做了。将泡好的大米捞出控水，然后倒在料理机中，同时倒入没过大米的水，再超出五厘米的样子，开始搅打最终成为米浆，倒出来用细纱布进行过滤，重新倒入碗中。然后准备一个很干净的锅，大火将锅烧热，再关火就可以了，这个时候将过滤的米浆倒在热锅中，快速搅拌，最后静置直到没有热气为止。这一步属于烫浆，经过烫浆之后，米皮的口感更好，否则吃起来发硬，锅烧热之后关火就行了，不要一直开火。再准备一个锅，加入足量的清水，还要准备一个平底盘子，开火将水烧开，盘子上面刷上食用油，随即舀入一勺米浆在盘子中，轻轻晃动之后，均匀平铺盘底。将装有米浆的盘子放在开水上，蒸上两分钟，蒸的时候，记住要开大火，直至蒸熟，看到盘子中出现大气泡就可以了，这时将盘子取出放在凉水上冰一下，就可以将米皮揭下来了，再将所有的米浆都做完就可以了。
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做好的米皮切好拌上配菜和酱料，真是太好吃了，吃起来滑爽软嫩有劲道，自己做的更加卫生，省去和面洗面，太简单了，喜欢吃凉皮怕不够吃，就自己尝试做起来吧。
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