蒜苔炒牛肉
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家里还有点蒜苔，就拿来炒牛肉了，这道菜如果不放蒜苔，可以换成芹菜段和香菜段，就变成小炒黄牛肉了。大家可自行变换。方法都是一样的。用料：蒜苔适量，牛肉适量，蒜适量，生抽适量，淀粉适量，油适量，盐适量，料酒适量，小米辣椒适量蒜苔炒牛肉的做法：牛肉切成薄的小段
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加少量淀粉、料酒、生抽、还可以加些黑胡椒抓匀。淀粉真的是少量哦。这里为了炒出的牛肉更滑嫩。
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抓匀腌制十分钟左右
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我的蒜苔有点老了，用新鲜蒜苔哈洗净切段
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油锅下牛肉迅速炒至变色捞出牛肉
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薄油下姜蒜辣椒炒香
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加入蒜苔翻炒均匀，蒜苔熟的慢，多翻炒一会，加生抽老抽炒匀
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快熟的时候，加入刚炒好的牛肉、盐、鸡精迅速翻炒均匀出锅
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小贴士：牛肉提前腌制，淀粉少许就行不要太多，为了更滑嫩。牛肉炒的时候不要太长时间，不然会变老。牛肉的炒法同样适用于小炒黄牛肉及各种炒牛肉，大家可以自行调整变更。
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