【 荆州沙市|湖北那些有早酒文化的地方】从襄阳游玩归来，对襄阳牛肉面的印象依旧深刻，翻了翻手机相册，隔着屏幕，似乎那种浓郁的香味还在味蕾中犹存。看着照片，突然发现，照片中每个桌子上还单独放着一盘大蒜，百思不得其解，于是咨询了下襄阳当地的朋友。
襄阳——原来在襄阳吃牛肉面，大蒜头和黄酒才应该是标配。襄阳牛肉面有三大特点一辣、二麻、三鲜。牛肉饱满多汁，面汤香浓而不浑浊，吃面的时候配上一口蒜，生蒜的香辣正好将卤水中的辣味减淡又增加一些蒜香。让整碗面条更加香芋回味。而且生蒜的大蒜素也不会过多的损失，还具备一定的杀菌作用。而襄阳的黄酒是没有度数的，实际上就是米酒，大多数襄阳牛肉面里面含有一定的食用碱，属于碱性的，而黄酒是属于酸性的，搭配在一起吃正好可以中和了酸碱度。
所以后悔啊，早知道黄酒是没有度数的，就应该体验下襄阳当地的这种早酒文化。真应该每去到一个地方以前都应该对当地文化有一个初步的了解，这样才能更好地体验当地的文化。所以我想趁有时间盘点一下我知道的湖北有早酒文化的城市。
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荆州——湖北人将吃早餐叫做“过早“。老一辈湖北人喜欢在早上边喝白酒边吃牛杂火锅，他们在路边支起小矮桌，桌上搭起炭火炉，锅里咕嘟咕嘟地烧着牛杂，与几个知己一边唠嗑，一边油条配牛杂再就上二两小酒。
相传这个习惯，最初起源于荆州沙市码头的独特文化，所以我先聊聊荆州沙市，有幸在荆州沙市待过1年多时间，所以对这个城市也是有一定荆州情节。首先我想说有着早酒习俗的城市并不是喜爱嗜酒，以前码头劳力需要早起搬运，一忙就不知道会到几点，一日就两餐，所以早餐一定得丰盛，几个菜再加上二两酒，劳工苦力们都相信，酒壮力胆。时间一长这种喝早酒的习惯也就流传了下来。
在荆州，早酒是一种民俗文化，也是一种朋友间的礼仪方式。荆州的早酒餐食倒是没有很特定的类别，牛羊鸡鸭、杂骨下水基本各个类型的都有，以小碟子小碗方式售卖，所以可以花样不少。早堂面和荆州公安锅盔应该算是当地一大特色。
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早堂面的重点我觉得是在汤汁，一般是选用大骨高汤，配搭切成薄片的精瘦猪肉，加上一些手撕鸡脯肉丝，再配上炸得酥香松脆的鳝鱼骨头。整碗面料足汤浓，面条柔韧、爽滑。汤汁中有鸡、鱼、肉味，鲜而不腻。荆州的很多早堂面"粉丝"，为了抢得头锅的鲜汤，清晨5点多就在福寿、西园等老字号面馆门前守候了。
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荆州锅盔区别于陕西关中的锅盔，是一种用肉末、芝麻、面等烤制的一种特色面食，吃起来口感香脆无比，外焦里嫩，松软适宜。
几碟小菜，来碗热腾腾的早堂面，就着小酒，最后再趁着热乎劲来个锅盔。这样的一天工作似乎都更加起劲了。
监利——南部有了荆州市，我们顺着长江东下，还有一个城市叫监利，监利市位于长江北岸，主城区的长江南岸就是湖南省。据说当年曹操兵败赤壁后就从华容道逃至江陵。这个华容道到底在哪，有好几种说法，其中之一就是监利说。
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在监利喝早酒并不讲究环境，路边、棚户、街角均可。酒呢，绝不能用名酒洋酒，基本是清一色的监利自产的散装粮食酒。当地宋家湾的有一家特色早酒店，做的是肥肠鳝片，在小托盘上放一个碗用酒精煮菜，可以慢慢地煮慢慢地吃，鳝鱼都是现杀的，味道鲜美，煮熟之后很入味。也可以选用肉丸子的清汤锅，现打的肉丸子就着汤，很是暖胃。店里还有大碗茶，喝完酒再一个人来上一碗茶，既可以驱散酒气，还能醒酒。
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