湖北人过年必吃的8大硬菜，用来招待客人也倍有面子
湖北人过年必吃的8大硬菜 ， 用来招待客人也倍有面子 。 湖北人爱吃美食 ， 爱讲究礼仪 ， 对于过年过节丝毫不马虎 ， 必定要做一大桌子的美食来和家人一起享用 ， 或是用来招待客人等 。 作为土生土长的湖北人 ， 今天我分享下我们湖北人过年必吃的8大硬菜的做法 。
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一、粉蒸肉粉蒸肉是湖北名菜之一 ， 是湖北人过年过节都会吃的硬菜 。
做法：
1、将猪肉切成4厘米长 ， 2.5厘米宽 ， 1厘米厚的长条 ， 用布搌干水分盛钵中 。
2.搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀 ， 腌渍5分钟；
3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟 ， 至成黄色时 ， 加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅 。 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒 ， 制成五香米粉 。
4、腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀； 。 将拌匀的五香粉的猪肉 ， 皮贴碗底 ， 整齐地码在碗内 ， 两边镶肉条 。
5、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内 ， 用旺火蒸1小时取出 。
粉蒸肉吃起来口感 ， 肥而不腻 ， 非常香咸软糯好吃 。
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二、糯米珍珠丸子糯米珍珠丸子是湖北名菜之一 ， 是湖北人过年过节都会吃的硬菜 。
做法：
1、先将准备一碗糯米用清水泡2个小时以上或是一晚上都可以 。
2、把五花肉用清水洗净去皮 ， 用刀将五花肉切成小块 ， 再剁成肉泥 。 生姜洗净剁成末放入肉泥里 。 加入适量料酒 ， 食盐 ， 酱油 ， 蚝油 ， 胡椒粉搅拌均匀备用 。
3、把浸泡好的糯米水倒掉 ， 把肉泥用手揉成丸子放糯米里滚动几下 ， 让丸子外表都沾满糯米 。
4、将糯米丸子全部做完后放入蒸笼里 ， 盖上盖子 ， 隔水大火蒸40分钟即可 。
糯米珍珠丸子吃起来口感软糯 ， 非常香 。
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三、炸藕夹【湖北人过年必吃的8大硬菜，用来招待客人也倍有面子】炸藕夹是湖北特色小吃 ， 因为湖北盛产莲藕 ， 所以湖北人都会把莲藕做成各种美食 。
做法：
1、莲藕削去外皮 ， 用清水洗净 ， 用刀切成薄片装入盘中备用 。
2、五花肉用清水洗净去皮 ， 用刀将五花肉切成小块 ， 再剁成肉泥 。 生姜洗净剁成末放入肉泥里 。 加入适量料酒 ， 食盐 ， 酱油 ， 蚝油 ， 胡椒粉搅拌均匀备用 。
3、把肉泥涂抹在莲藕上 ， 再盖上一片莲藕 ， 按压固定后放在盘子上备用 。
4、锅内倒入油 ， 开火 ， 油热之后 ， 把藕夹一次的裹上面粉糊 ， 放入锅中 ， 炸至金黄 ， 控油捞出 。
5、再次开火 ， 把油温升高 ， 把藕夹倒入油里复炸一分钟捞出来控下油装入盘中即可 。
炸藕夹吃起来口感酥脆 ， 香咸好吃 。
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四、素藕圆子素藕圆子是湖北的特色美食 ， 也是很多湖北人爱吃的一种美食 。
做法：
1、把莲藕削皮后用清水洗净 ， 用刀切成细丝后 ， 再切成碎末 。 或是放入绞肉机里绞成碎末 。
2、把莲藕碎末装入纱布袋里 ， 用手把莲藕碎捏出水分装入汤盆里 。
3、莲藕末水放入锅中开火开火熬成浓稠后倒入莲藕碎里 ， 加入少量淀粉 ， 食盐 ， 五香粉搅拌均匀 。
4、起锅开火 ， 多倒些食油 ， 油温5成热 ， 用手把莲藕碎末揉成圆子 ， 放入锅中炸至金黄捞出来装入盘里 。
5、再次开火将油温升高 ， 把莲藕圆子放入油里复炸一分钟 ， 捞出来控炸油装盘即可 。
素藕圆子口感外脆里嫩 ， 非常香甜好吃 。
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