其实厨艺最主要的就是配菜，火候，调味。配菜决定菜品的色泽，火候掌握决定菜品的成形状态，调味则是凸显菜品的味道。只要把这些做好，相信你的厨艺一定不会差。在家做菜也是一样，想要做好一道色香味俱全的菜肴，这些都是必不可少的。而家常菜是最考验厨艺的，因为在家里，没有饭店那些丰富的调味料，只有简单的油盐酱醋。如何用最简单的调料，做出让人赞不绝口的菜肴呢？我们今天就用一道饭店必点的色彩丰富，营养美味的菜肴来讲一下。今天要说的菜肴就是——木须肉。木须肉呢，无论从色彩还是营养上面都是非常考验烹饪功底的。而且它色泽丰富，是一道色香味俱全的菜肴。今天我们就说说它的家常做法。
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首先我们准备木须肉所用的食材：葱、姜、蒜、干辣椒、半根胡萝卜、洗干净的黄瓜、鸡胸肉、鸡蛋、木耳。
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这些食材准备好之后，我们开始做木须肉的前期准备工作：
先把葱、姜、蒜、辣椒切末儿，胡萝卜和黄瓜切成菱形片儿，鸡蛋打散，鸡胸肉切块儿。胡萝卜和黄瓜的色彩跟木耳搭配，色彩立刻会变得丰富，让菜肴看起来非常有食欲。
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这些做好之后，我们开始准备腌制鸡胸肉。腌制鸡胸肉不需要太复杂的调料，只需要盐就可以。这样不会让其他的调料抢了鸡肉的香味。切好的鸡胸肉中撒入适量的盐，放一勺干淀粉，之后抓匀，让鸡胸肉入味，挂糊。接着把裹好糊的肉片中加入一小勺食用油，接着抓匀，这样可以保证肉片在炸的时候不粘连，还能锁住鸡胸肉的水分，让鸡胸肉吃起来口感嫩滑。腌制十几分钟即可。
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【 美味|木须肉色泽丰富营养美味，在家这么做更香美，再也不馋饭店的菜了】接着开火烧油，油温六七成热之后，我们下入腌好的鸡胸肉，边炸边搅动，迅速打散，炸至表面微黄之后捞出控油即可。火候不可炸得太老，不然会影响鸡肉的口感。
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鸡胸肉炸好之后，我们开始炒鸡蛋，鸡蛋炒至金黄之后，出锅备用。
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这些都准备好之后，我们就可以开始正式的炒木须肉了。锅中倒油，加热至油温七八成热之后，下切好的葱、姜、蒜、辣椒末儿。把它们爆香之后，下入提前炸好的鸡胸肉，迅速翻炒。接着下入木耳。木耳炒至半熟之后，下入切好的胡萝卜和黄瓜片儿。接着掂锅翻炒。
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