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馒头总做不好？和面时少了2个料，难怪发面速度慢，馒头也不好吃

冬天里大家都爱吃什么？我家最喜欢吃炖菜和大馒头 ， 这两样搭配吃太好吃了 ， 随手做一份白菜炖豆腐 ， 再来几个大馒头 ， 吃起来那叫一个香呀 ， 每次这么吃 ， 饭量明显增加 ， 全身也热乎起来 ， 真舒服 ， 相信也有很多朋友爱这么吃 。 不过说到大馒头 ， 估计不少人都是直接买的 ， 而我家更喜欢自己做 ， 吃惯了自己做的 ， 总觉得自己做的更香更好吃 。
馒头总做不好？和面时少了2个料，难怪发面速度慢，馒头也不好吃文章插图
有人也认同我这个说法 ， 也喜欢自己做馒头 ， 可看着别人做的容易 ， 轮到自己做馒头总做不好？这到底是怎么回事呢？馒头总做不好？和面时少了2个料 ， 难怪发面速度慢 ， 馒头也不好吃！
【馒头总做不好？和面时少了2个料，难怪发面速度慢，馒头也不好吃】其实做馒头步骤简单 ， 和面——发面——整形——醒发——蒸 ， 只要这几个步骤都做好了 ， 便可以将馒头蒸好 。 从步骤中得知 ， 想要将馒头做好 ， 和面很关键 ， 一旦和面没弄好 ， 发面不成功 ， 导致后面的步骤都完成不了 。
馒头总做不好？和面时少了2个料，难怪发面速度慢，馒头也不好吃文章插图
说到和面 ， 所需要的材料有什么？面粉、酵母粉、水这三样 。 要注意的是什么？酵母粉的量不能少放不能多放 ， 放少了发面不成功 ， 放多了影响馒头的味道；面粉的量自然也要和酵母粉搭配好 ， 面粉多了发面不成功；水要温水 ， 冷水发面慢 ， 热水发面不成功 。
这几点做好了 ， 和面和发面都易成功 ， 不过冬天到了 ， 还出现一个问题 ， 发面太慢 ， 告诉大家一个小妙招 ， 在和面的时候多放两个料 ， 会让发面速度加快 ， 还会让馒头更好吃 。
馒头总做不好？和面时少了2个料，难怪发面速度慢，馒头也不好吃文章插图
下面我来给大家分享一下蒸馒头的详细做法 ， 快看看 。
蒸馒头
准备食材：面粉、酵母粉、白糖、小苏打、温水
取适量500面粉倒进干燥的面盆中 ， 然后将适量5克酵母粉、1克小苏打、5克白糖倒进面粉中 ， 搅拌均匀后 ， 分次加入温水 ， 一边倒一边搅拌 ， 搅拌到没干面粉的时候 。
馒头总做不好？和面时少了2个料，难怪发面速度慢，馒头也不好吃文章插图
用手去和面 ， 和面之前最好检查一下干湿度 ， 用手抓取一把面絮捏一下 ， 如果可以轻松捏成团 ， 说明可以 ， 如果捏了不成团 ， 说明太干了 ， 如果捏了粘手 ， 说明有些太湿 ， 那么这时候可以根据具体情况进行调整 。
揉成光滑的面团 ， 经过多次揉搓 ， 做出来的馒头口感更好 ， 揉好后盖上保鲜膜 ， 让面团处于封闭状态 ， 等待一个小时 。 如果没有放白糖 ， 冬天发面需要几个小时 ， 但有了白糖速度加快很多 。
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等到面团发酵成原来的两倍大后 ， 将面团取出 ， 放在案板上揉搓排气 ， 多次揉搓为好 ， 至少要五分钟 ， 这样做好的馒头很有筋道 。
将面团搓成长条 ， 切出剂子 ， 再将剂子一个个团成圆馒头 ， 实在不会团圆 ， 直接切好做长馒头也可以 。
蒸锅中加温水 ， 蒸屉上放蒸笼布 ， 馒头胚放进去 ， 盖盖子不开火 ， 进行二次醒发 。
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馒头胚变大一些后 ， 开大火蒸到上汽 ， 再继续蒸十五分钟 ， 蒸好后关火 ， 再等待五分钟 ， 这样一个个大馒头就做好了 ， 吃一口松软有嚼劲 ， 非常好吃 。
你学会了吧？和面的时候 ， 记得多加两样料 ， 它们分别是白糖和小苏打 ， 因为白糖能促进酵母的发酵 ， 会使发面速度加快 ， 缩短时间 ， 还能让馒头吃着更香；而小苏打可以中和发酵后的酸味 ， 做好的馒头吃着就更美味了 。


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