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这趟吃得像是周伯通打了趟拳文字原创 / 尽色
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今天要说的两样美味，是我辛苦找来的两样美食。在说美食之前，却要先说说《射雕英雄传》里周伯通的“空明拳”。众所周知，老顽童周伯通自创的“空明拳”厉害无比，善于左右互搏，我要说的美食也与此有关。
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其一，时下全国的餐饮人都在思考，如何让餐饮业尽快复苏？当一位在镇江和常州都开有饭店的餐饮人问我时，我笑言：最好的办法就是如同“空明拳”一样。此话怎讲？无非是用左手打开右边的市场，用右手打开左边的市场，如同左右互搏。你想啊，常州的老饕吃厌了本地的美食，镇江的吃货们也是对本地美食提不起新鲜感，只要把两地的特色菜互换一下位置，在不增加成本的前提下，绝对能勾醒饕客们的馋虫。
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其二，一位笔友是常州武进人，而我的母亲也是武进人，笔友邀我一起写武进的地方特色菜，我击掌称好。似乎，隐隐有些当年俞平伯与朱自清相约，写出同名散文《桨声灯影里的秦淮河》的意思，还有些要打“空明拳”的架势。快哉！
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其三，今天要写的两样美食，也如“空明拳”一样，出自一体，却牵连不绝，气势如虹。先说第一道美食：芙蓉鲜螺。白居易在《长恨歌》里有一句“芙蓉如面柳如眉”的妙语，让人对美女勾起无限想象，这芙蓉鲜螺难道说是美女化身的吗？嘿嘿，想多了。这螺蛳既不是粉色的，也长得不像美人脸，非要说关联的话，有点古人青螺垂髻的样子。不过，诗句和芙蓉鲜螺的传说，倒是与白居易都有关，不知道与盛产芙蓉鲜螺的武进芙蓉镇有没有关联？
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扯远了，还是直接说螺蛳。却又怕你们印象不深。这样说：《舌尖上的中国2》里，拍到过溧阳产的青螺，当地人称“溧阳蛳螺”，据考，全国也就溧阳一地把螺蛳称为“蛳螺”。而武进与溧阳靠着，连螺蛳也是同一个品种，这一带的螺蛳之所以出名，是因为壳青且薄，肉厚还嫩。
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芙蓉鲜螺却还有另一个美妙的地方：是喝豆浆长大的螺蛳。据考证，芙蓉镇养鱼已经300多年的历史，这里的鱼苗必须要吃豆浆，而与鱼苗共生的螺蛳，也能每天喝到三四趟豆浆。久而久之，螺蛳的青壳也薄了，肉质却越来越肥美，越来越细嫩。现在别处的螺蛳，一斤也就六七元，而芙蓉鲜螺却要十元以上，还供不应求。
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更令我意想不到的是，武进名闻遐迩的“本乡本土大酒店”烧的螺蛳异常鲜美，根本就不放一滴高汤，全靠食材本身的鲜味。我在这家酒店点齐了10样菜，只有一个要求：在后厨观摩烧制过程，以便体味这10样本土特色菜的精妙。而且，食材看得见，就说我点的白汁螺蛳，应该是最能吃出螺蛳的本味的，对食材要求也最高。我注意观察了下，烧制时用油有一套：先将猪油在热锅里化开，然后，舀入一勺菜油，本就各自很香的油，融合在一起的时候，更是香气四溢。
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