冬天我家常做这道面食，当成早餐正合适，暄软好吃，出锅香飘满屋
面粉是北方大部分地区的主粮 ， 它能制成的面食太多了 ， 有面条、包子、饺子、大饼、面包、点心等 ， 饭桌上一日三餐离不开 ， 面食有着易消化、易吸收的特点 ， 很适合老人孩子食用 ， 我打小就生活在这种环境里 ， 早已耳濡目染 ， 各种面食手到擒来 ， 进入冬天了 ， 我家常做这种面食 ， 酱味浓厚醇香 ， 很受家人欢迎 ， 它就是酱肉包 ， 酱肉包很多地方都有卖 ， 但味道都一般 ， 有的甚至很难吃 ， 酱肉包的灵魂在于馅料 ， 要有些灵性 ， 咬上一大口酱肉包子 ， 浓浓的酱香味 ， 大大的肉粒儿 ， 暄软好吃 ， 连吃三五个没问题 。
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每次我做酱肉包的时候 ， 孩子们准听话 ， 因为他们知道有好吃的 ， 制作酱肉包有两个关键点 ， 第一个就是馅料 ， 第二个就是面皮 ， 尤其是馅料部分要详细介绍 ， 包括如何调馅、调味等 ， 喜欢馅料有嚼头的可以用五花肉 ， 全瘦肉会影响口感 ， 因为口感会发柴 ， 酱肉包每个人的做法都不同 ， 我这个不敢说是最好的酱肉包 ， 但味道绝对可以 ， 出锅酱香十足 ， 汁多肉爽 ， 当早餐最合适不过 。
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酱肉包食材：五花肉、肉馅、葱花、姜末、料酒
调味：生抽、老抽、白糖、胡椒粉
1、准备300克五花肉 ， 自己剁成肉馅 ， 吃过酱肉包的都知道 ， 这个馅料比例有讲究 ， 三分肥七分瘦最好 ， 肥点没事 ， 少来点油煸炒一下 ， 把肥油炒出来 。
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2、等五花肉炒的差不多了 ， 再倒入200克纯肉馅 ， 将肉馅炒至微微变色 ， 水分炒干 ， 只留下纯油为止 ， 大约煸炒3分钟 。
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3、准备一小把姜末 ， 重量大约35克 ， 等肉馅完成变色后 ， 倒入锅中 ， 继续翻炒 ， 姜是必不可少的材料 ， 它能遮盖肉类的一部分腥味 ， 达到增香的效果 。
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4、煸炒一分钟以后 ， 倒入1勺老抽 ， 半勺生抽 ， 半勺蚝油 ， 1克胡椒粉 ， 10克白糖 ， 15克料酒 ， 继续翻炒均匀 ， 接着准备1勺黄豆酱 ， 1勺甜面酱倒进去 。
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5、关火以后 ， 让馅料自然冷却 ， 等开始包的时候 ， 放入一小把葱花点缀一下 ， 这个馅料不用放盐了 ， 甜酱和老抽都有盐分 ， 如果你口味重 ， 可以适当来一点 。
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6、准备300克面粉 ， 180克清水 ， 3克酵母粉 ， 边倒边搅拌 ， 搅成面絮后 ， 揉成光滑的面团 ， 醒面一个小时 ， 包包子要用发面 ， 擀好包子皮 ， 舀入适量馅料 ， 即可开始包包子 。
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7、包子全部包好之后 ， 先别着急上锅 ， 需要进行二次醒发 ， 做法很简单 ， 在包子上面盖一层保鲜膜 ， 静置12分钟即可 ， 等锅上汽后开始蒸 ， 大火蒸10分钟 ， 关火焖3分钟 。
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8、馅料本身就炒熟了 ， 不用担心时间短 ， 这样做的酱肉包皮薄馅足 ， 满口肉香 ， 咸鲜的口感再加上柔软的包子皮 ， 让人忍不住食欲大开 ， 连吃3个没问题 。
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