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传统鲁菜把子肉，肥而不腻，酱香浓郁，米饭浇上汤汁，连吃三大碗

把子肉是济南传统鲁菜 ， 肉肥不腻 ， 多滋多味 ， 在济南的街头 ， 有很多这样的小吃店 ， 肥而不腻、瘦而不柴 ， 入口有醇厚的余香 ， 大块肉吃着就是过瘾 ， 这种店的环境很一般 ， 就是苍蝇馆子 ， 可是菜品的味道 ， 绝对算得上一流 ， 每到饭点的时候 ， 来晚可真吃不到 ， 无论你是农民工、白领还是大老板 ， 来到这先排队 ， 素菜挑完 ， 再来一块把子肉 ， 米饭浇上汤汁 ， 找位置开吃吧 ， 虽然是浓油酱赤熬制 ， 但却不咸 ， 刚好下饭 。
传统鲁菜把子肉，肥而不腻，酱香浓郁，米饭浇上汤汁，连吃三大碗文章插图
【传统鲁菜把子肉，肥而不腻，酱香浓郁，米饭浇上汤汁，连吃三大碗】吃把子肉 ， 一定要那种爱吃肉的人 ， 他们能真正的体会 ， 什么叫过瘾 ， “大块吃肉 ， 大碗喝酒” ， 很符合山东大汉的风格 ， 英雄好汉豪爽之情 ， 跃然纸背 ， 大块的五花肉烂烀烀的 ， 还有很多素菜 ， 例如油炸豆腐片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜兰花干、青椒、腐竹、腐衣、素鸡片、海带结 ， 面筋、豆筋、豆皮等 ， 米饭管够 ， 不仅吃得饱 ， 而且饱的很实在 ， 一顿饭管饱大半天 ， 如果附近有建筑工地 ， 那肯定有卖把子肉的 ， 这种美食 ， 无论南方人还是北方人 ， 都吃的习惯 。
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把子肉在济南是特别有特色的美食！想起来就要馋得流口水的那种 ， 每次路过济南 ， 都要单独绕道 ， 赶在这里吃午餐 ， 就为品尝那久违的美食 。
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济南的把子肉 ， 制作工艺颇有讲究 ， 肉要肥瘦相当 ， 一斤切成数块 ， 用麻绳捆成一把 ， 类似于东坡肉一样 ， 经过浸泡、炖煮多种工序 ， 才能得到肥而不腻 ， 入口醇香的把子肉 ， 在2005年的时候 ， “把子肉”、“四喜丸子”还被中国烹饪协会 ， 评为“中华名小吃” ， 济南把子肉的传承人 ， 光荣接受此次荣誉 。
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在徐州也有一款把子肉 ， 有的朋友要问了 ， 这两者比一比 ， 哪一个才算好吃？其实吃过的朋友都知道 ， 适合当地人口味的把子肉 ， 才是最好的把子肉 ， 肥不腻、瘦不柴 ， 色泽鲜亮 ， 入口醇香 ， 最重要的是价格公道 ， 能做到这几点 ， 自然会受到老百姓的喜爱 。
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把子肉的价格有点小贵 ， 经过今年的猪肉价格调整 ， 已经改为9块钱一块 ， 相对来说 ， 还算比较划算 ， 毕竟成本有点高 ， 而且店家也需要赚钱 ， 有辣的口味 ， 和不辣的口味 ， 一口咬下去 ， 爽的爆汁 ， 别看肥肉那么多 ， 其实一点也不腻 ， 肉紧致 ， 咸淡适中 。
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如果你是第一次吃 ， 一定要让老板给你浇上汤汁 ， 混合进米饭之中 ， 米饭瞬间被染成了酱油色 ， 变得饱满多汁 ， 因为米饭不限量 ， 所以有干力气活的民工 ， 就爱吃这一口 ， 第一米饭不限量 ， 第二把子肉能补充能量 ， 挨饿的时间也久 ， 五花三层 ， 入口即化 。
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除了把子肉 ， 还可以点其他的小菜 ， 豆角、建交、鸡蛋、豆腐皮、茄子、海带等等 ， 都是在一锅里煮熟 ， 吸收了肉皮的精华 ， 满满的汤汁 ， 有辣的有不辣的 ， 自行选择 ， 至于就餐环境 ， 那可就马马虎虎了 ， 因为顾客太多 ， 人挤人是常有的事 ， 有位置就挺不错啦 ， 好在有阿姨收拾 ， 整体卫生挺干净 ， 路过济南的时候 ， 一定要记得来尝尝 。


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