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28款经典菜系分享，色香味俱全，营养很全面，味道棒棒哒( 五 )


马蹄虾仁
28款经典菜系分享，色香味俱全，营养很全面，味道棒棒哒文章插图
材料：马蹄 ， 鲜虾仁 ， 红黄辣椒块 ， 盐 ， 白糖 ， 生粉 。
做法：1、马蹄去皮 ， 切成颗粒 ， 焯水待用 。
2、鲜虾仁去净虾线 ， 用盐、生粉略腌 ， 过油 ， 捞出沥油待用 。
3、锅留底油烧热 ， 下马蹄、虾仁、红黄辣椒块 ， 加盐、白糖调味 ， 炒熟 ， 勾薄芡 ， 装盘即可 。
果蔬蜂蜜汤
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材料：小番茄、小南瓜、红萝卜、苹果、清水、蜂蜜
做法：1.南瓜去掉瓜瓤 ， 苹果去皮 ， 胡萝卜分别切成小块备用 。
2.起锅烧水 ， 放入南瓜、胡萝卜 ， 上火煲煮 。
3.煮开后 ， 转小火煲10分钟 。
4.加入苹果大火煮沸 。
5.加入小番茄 ， 大火煮沸 。
6.最后转小火煲10分钟 ， 调入一大勺蜂蜜即可 。
樱桃小萝卜
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材料：樱桃萝卜 ， 蒜 ， 酱油 ， 醋 ， 食盐 ， 白糖 ， 辣椒油 ， 花生粉
做法
1、樱桃小萝卜去茎叶 ， 洗净 ， 用刀拍裂 ， 也不用太碎
2、蒜拍几下 ， 切碎末 ， 放入碗中 ， 加凉拌酱油2汤匙 ， 醋3-4汤匙 ， 盐1/2汤匙 ， 糖1/2汤匙 ， 辣椒油1汤匙 ， 花生粉1汤匙拌匀 ， 做成凉拌汁
3、倒在拍裂的萝卜上 ， 拌匀 ， 入冰箱冷藏 ， 腌制20分钟即可
尖椒干豆腐
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食材干豆腐、青红椒、猪肉 、植物油、盐、葱、姜、大蒜、淀粉 。
做法1、将干豆腐切成条 。 猪肉切片 ， 青红椒切滚刀块、葱切葱花、大蒜和姜切末 。
2、将淀粉放入碗内 ， 加入盐和适量的水调成水淀粉 。 锅加水烧开、下入干豆腐焯烫至变软 ， 捞出待用 。
3、锅加油烧热 ， 下入葱姜爆香 ， 在下入肉片翻炒至颜色变白 。 下入干豆腐翻炒均匀 。
4、在下入青红椒 ， 淋入水淀粉勾芡 ， 加热至汤汁粘稠 ， 加入蒜末 ， 淋入少许油 ， 翻炒均匀 ， 盛出装盘即可 。
金玉满堂
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食材：虾仁150克、鸡蛋100克、 鸡蛋清50克、青豆50克、盐3克、淀粉（玉米）4克、胡椒粉3克、香油5克
做法
1.虾仁洗净 ， 拭干 ， 拌入鸡蛋清2大匙 ， 盐1/4茶匙 ， 淀粉半茶匙 ， 腌10分钟
2.青豆仁先氽烫过 ， 去除生味 ， 捞出立刻冲冷水至凉 ， 再沥干
3.将高汤5碗 ， 盐半茶匙 ， 水淀粉3大匙 ， 胡椒粉、麻油烧开 ， 先放入青豆仁 ， 煮滚后改小火 ， 再放入虾仁煮熟
4.鸡蛋直接打入汤内 ， 用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出 ， 一煮滚即关火盛入食用
韭菜炒豆皮
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做法：1、韭菜切段 ， 胡萝卜切丝 ， 豆皮切条 。 炒锅内放油 ， 先把胡萝卜丝炒一下 ， 为了维生素A 。 放韭菜段和豆皮条 ， 翻炒几下 。
2、放一碗水或高汤（其实是浸干贝水的一部分） ， 加盐 ， 可以稍微多一些 。 稍微煮一下 ， 让豆皮吸掉汤汁后 ， 就能出锅了 。 中国美食体现了中华民族的饮食文化传统 ， 它与世界各国烹饪相比 ， 也有许多独特之处 。
【28款经典菜系分享，色香味俱全，营养很全面，味道棒棒哒】风味多样：地域广阔的中华民族 ， 由于各地气候、物产、风俗习惯的差异 ， 自古以来 ， 中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系 。 就地方划分而言 ， 有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分 。 四季有别：一年四季 ， 按季节而调配饮食 ， 是中国烹饪的主要特征 。 中国一直遵循按季节调味、配菜 ， 冬则味醇浓厚 ， 夏则清淡凉爽 。 冬多炖焖煨 ， 夏多凉拌冷冻 。 各种菜蔬更是四时更替 ， 适时而食 。 讲究菜肴的美感 。 注意食物的色、香、味、形、器的协调一致 ， 对菜肴美感的表现是多方面的 ， 厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养 ， 塑造出各种各样的美食 ， 独树一帜达到色、香、味、形的统一 ， 而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受 。 注重情趣：中国烹饪自古以来就注重品味情趣 ， 不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求 ， 而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求 ， 立意新颖 ， 风趣盎然 。


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