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28款经典菜系分享，色香味俱全，营养很全面，味道棒棒哒( 四 )


2、出菜时 ， 先把卤牛筋切成小条 ， 纳盆后加香菜节、葱节、小米椒末、盐和花椒油 ， 拌匀便可装盘上桌 。
面包糠炸虾
28款经典菜系分享，色香味俱全，营养很全面，味道棒棒哒文章插图
材料：海虾、面包糠、鸡蛋、食盐
做法：1、海虾洗净 ， 去壳去虾线；
2、 沿虾背对半切开 ， 备好所有虾；
3、 鸡蛋加盐打散；
4、 准备好面包糠；
5、 虾沾满蛋液 ， 沾满面包糠；
6、 中火慢炸 ， 变黄即可；
7、 滤油 。
芡实薏米银耳羹
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食材：银耳半朵、薏米30克、芡实25克、枸杞、冰糖适量
做法：1、银耳事先用冷水泡开 ， 去掉黄蒂 ， 撕成碎朵；
2、芡实、薏仁泡水1小时以上洗干净；
3、洗干净后 ， 加上银耳 ， 入锅 ， 大火煮开后 ， 转小火煮两小时；
4、关火前10分钟加入适量冰糖 ， 枸杞入锅关火焖一下即可 。
东安子鸡
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做法：1、鸡肉处理干净 ， 冷水下锅 ， 煮沸片刻 ， 到筷子插得进为止 。
2、取出待鸡冷后用手按住刀往下切 ， 一般块形较大 ， 使切后能拼成鸡的形状 。
3、将调好醋、姜、辣椒、盐的鸡汤淋入 ， 用大碗扣住 ， 反复淋数次 ， 直至调料味基本上渗入鸡肉为止 。
焦烧肉条
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做法：1、土豆淀粉加清水浸泡4小时以上 ， 里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条 。
2、加2茶匙酱油和0、5茶匙盐抓腌下 ， 浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面 ， 把上面的清水倒掉 。
3、把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中 ， 抓匀 ， 热锅 ， 中高油温170度以上 。
4、把肉条一个个的下入油锅中炸制 ， 炸成表面微有焦色 ， 大部分金黄 。
5、炸好的肉条控油备用 ， 锅内放老汤 ， 加入白糖 ， 烧开后白糖全部融化 。
6、加入白醋和盐 ， 下入切好的胡萝卜丝 ， 汤汁粘稠后下入炸好的肉条 ， 加入葱姜和香菜碎迅速翻炒即可 。
凉拌手撕蒜薹
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材料：蒜苔、盐、油、生抽、香辣酱、香油、醋
做法：1、蒜苔清洗干净 ， 摘去头尾；
2、 锅中放水 ， 放少许盐和油 ， 水开后放入蒜苔焯水；
3、 蒜苔断生后放入凉水中浸泡；
4、 用手撕成一条条 ， 再放入凉水中；
5、 全部撕完后 ， 捞出淋干水分 ， 放入盘中；
6、 调汁 ， 我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋 ， 全部放入小碗中 ， 搅拌均匀 ， 倒入蒜苔上面 ， 吃的时候搅拌均匀即可
蒜苔炒肉沫
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【准备材料】五花肉200克、蒜苔300克、生姜2片、小米椒5个、料酒3克、蚝油适量、白胡椒粉适量、生抽1勺、盐3克、鸡精少许
【蒜苔炒肉沫做法步骤】1、五花肉去皮 ， 洗干净 ， 剁成肉沫 ， 装入碗中 ， 加入料酒、胡椒粉、蚝油 ， 搅拌均匀 ， 腌制5分钟；
2、蒜苔切掉头尾 ， 清洗干净 ， 切成很短的段 ， 装碗备用；
3、生姜去皮 ， 洗净切末备用 ， 小米辣洗净 ， 切圈备用；
4、热锅放入少许油 ， 烧至六成热 ， 把腌制好的肉末放入 ， 煸炒出油 ， 然后放入姜末和小米椒 ， 不断翻炒 ， 炒出香味；
5、加入蒜苔 ， 继续翻炒1分钟 ， 加入适量盐、生抽 ， 翻炒入味 ， 最后加入少许鸡精 ， 翻炒均匀 ， 关火 ， 即可出锅 。


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