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28款经典菜系分享，色香味俱全，营养很全面，味道棒棒哒( 三 )


3、将烫好的生菜控干摆盘 ， 锅内放油煸香蒜末 。
4、加入蚝油和芡水熬制黏稠 ， 烧热后 ， 浇在生菜上 。
青椒肉丝
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食材：里脊肉400g；青椒200g；葱丝；盐；鸡精2g；红椒；姜丝5g；料洒；生抽10g；水淀粉
做法：
1、肉丝码味：里脊肉切丝 ， 加盐 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 酱油 ， 料洒 ， 抓入味 。 加水淀粉抓匀 。 加油拌匀码味 。 青红椒切丝 。 炒肉丝：锅烧热 ， 放油50g.油温七成热下入肉丝滑散变色后盛出待用 。
2、炒青椒：锅内留底油30g ， 油温四成热时放葱丝 ， 姜丝 ， 爆香 。 放入青红椒丝和2g盐 。 小火翻炒至断生 。 加入炒好的肉丝 。 加入2g味精 ， 10g生抽调味 。 水淀粉勾薄芡 ， 出锅装盘 。
蒜苗炒油豆腐
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材料：青蒜、油豆腐、青椒、红辣椒、姜、植物油、食盐、鸡精、酱油
做法：1、把青红洗净切条 ， 油豆腐切条、把蒜苗洗净切段、姜切末 。
2、热锅凉油 ， 下姜末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗头在翻炒出香味 ， 大约两分钟 。
3、加盐、酱油翻炒均匀 ， 加蒜苗叶子 ， 加鸡精翻炒均匀即可
红烧武昌鱼
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材料：武昌鱼、大葱段、姜、香菜、蒜、花椒、大料、醋、料酒、盐、白糖、酱油；
做法
1.将武昌鱼洗净去鳞去腮 ， 鱼身表面化菱形块；葱切大段、姜切片 ， 香菜保留香菜叶；将锅烧热 ， 放入油 ， 待油变温 ， 放入鱼 ， 煎至两面金黄；
2.锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味；放入鱼加入足量的水 ， 倒入酱油、醋、料酒；大火烧开后放入盐、糖；转小火慢炖30分钟；稍微开大火收下汁 ， 撒上香菜叶即可出锅；
小贴士：煎鱼的时候最好用不粘锅 ， 另外保持鱼皮完整 ， 一定要将锅烧热 ， 再放油 。 要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀 ， 还有可以在油里撒一点盐也很管用 。
红烧土豆片
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材料：土豆4个、色拉油适量、食盐3克、酱油30毫升、鸡精3克、葱少许、料酒5毫升、陈醋10毫升、白糖15克、水(开)80毫升
做法
1.土豆洗净去皮切片 ， 不要太薄 ， 以免碎掉 ， 切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用
2.将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁 ， 用量可以根据个人口味增减
3.锅热油后 ， 倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟 ， 倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)
4.大火煮沸转中火焖煮至收汁即可
蒜蓉蒸茄子
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食材：长茄子 2根、生抽 30ml、芝麻油 15ml、糖 5g、醋 15ml、辣椒油 30ml、花椒油 2ml、鸡精 2g、小葱 15g、蒜 5g
做法：
1、将茄子洗净去蒂 ， 纵向对切 ， 再纵向对切成粗条 ， 放入盘中 。
2、将切好的茄子放入蒸锅蒸30分钟至软烂 。
3、蒜剁成蒜泥 ， 小葱切成葱花 ， 然后按照自己的口味将所有调料放在一起调成蘸料 。 将蒸软的茄子蘸料吃即可 。
凉拌卤牛筋
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食材：鲜牛筋、五香卤水、香菜节、葱节、小米椒末、盐、花椒油
做法：1、把鲜牛筋治净 ， 在沸水锅里汆一水后 ， 捞出来冲洗干净 ， 等到放入五香卤水锅小火卤1小时后 ， 捞出晾凉；


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