用萝卜包饺子需要焯水吗?好多人不懂,难怪包出来味重不够鲜美立冬过去了一周,北方朋友都把棉服棉裤安排上了吧?立冬时节的到来表示着漫长冬天的开始。在北方,冬天到来必吃的一道美食就是饺子,现在的饺子花样百出,有蔬菜饺、彩虹饺,馅料也是缤纷多彩,从最百搭的白菜猪肉馅儿到现在水果馅儿,眼花缭乱。
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我们一家都很喜欢吃饺子,最青睐的饺子馅儿是萝卜猪肉馅儿。冬天市面上有大量的萝卜上市,菜市场里摆满了新鲜出土的萝卜。萝卜本身的营养价值含量很高,能够促进消化,而且润肠通便,也有很好的润肺止咳的作用。
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记得以前天气一冷,妈妈便会去菜市场买回很多的萝卜包饺子。萝卜便宜,20块钱都可以买好大一捆,拿来制作饺子,放冰箱可以吃一整个冬天。
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现在出来工作了,到冬天就特别想念妈妈包的萝卜馅饺子。前几天自己买回萝卜制作了一次,但是因为萝卜本身气味重的特性,制作出来的饺子馅儿很苦涩,不好吃。和妈妈视频以后问了妈妈制作萝卜馅儿饺子的步骤和方法,她说做萝卜馅儿饺子最重要的是萝卜的处理方法。今天就来和大家分享怎么做出鲜嫩多汁的萝卜猪肉馅儿饺子。
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食材:猪肉500克、萝卜一个、生姜一块、大葱一段、鸡蛋一个、糖、盐、料酒,蚝油,生抽,老抽、芝麻油少许。
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第一步:首先准备好需要用到的食材。把猪肉清洗干净,我们买猪肉的时候可以按照肥瘦比例2:8来买,少肥多瘦。把萝卜也清洗干净放在一旁备用。
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第二步:首先把萝卜切成片,然后再切成小块放入破壁机当中,盖好盖子,打开开关,搅拌到萝卜成一粒一粒的糊状即可。
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第三步:把搅碎的萝卜倒出来,撒上一勺盐腌制5分钟左右,让盐把萝卜里的水分给逼出来,捏干水分以后就可以动手做猪肉的部分了。
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第四步:首先把猪肉切成筛子大小的小方块,和葱花姜丝一块儿放入破壁机里进行捣碎,大概十秒钟左右就行。
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第五步:猪肉捣碎以后,盛出放入容器里,加上一勺糖,半勺盐,料酒2勺,蚝油2勺,生抽4勺,老抽1勺,然后打入一个鸡蛋。拿出筷子,把这些食材调料往同一个方向搅拌均匀。
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第六步:最后把搅拌好的猪肉馅儿里倒入刚刚捏干水分的萝卜碎,加入芝麻油搅拌均匀,萝卜猪肉馅儿就完成了。
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所以,在制作萝卜馅儿的饺子时是不用焯水的,只需要用盐把萝卜里的苦水逼出来,这样萝卜馅儿就不会苦涩重口了。按照我的步骤来制作,鲜嫩多汁的萝卜猪肉馅儿饺子你一做就会!小贴士:搅拌馅料最好一直往同一个方向,这样猪肉和萝卜才能充分混合,馅料筋道。在猪肉碎里打入一个鸡蛋可以让猪肉口感更嫩滑。
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