学生时代
每天早上总喜欢去路边的小吃店
买上几个生煎做早饭
店门口架着一大口平底锅
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快到生煎出锅时
滋啦一声脆响
一会儿
伴随着浓浓肉香的生煎就出炉啦
松江的生煎店一开都是好几年
各家都有绝活
咬开一个小口
汁水四溢
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作为烟火气的平民小吃
让人常吃不腻的才算是真美味
松江好吃的生煎攻略
这就推荐给你们~
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阿三生煎
阿三生煎是不少人
从小吃到大的店
现在在松江也开了3家分店
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一只“合格”的阿三生煎有哪些特点呢？
“肚子”大
老师傅们制作全靠手感 ，
保证每个包子重量大于50g ，
一份四个足足半斤重！太瘦？
那是不能进入下一个环节滴~
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不只是“肚子”大
这“脸皮”也是相当相当的薄
半发面做出来的皮的薄度
感受一下~
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汤汁多
上等五花肉加上秘制配料
诚意十足
妙的是这个包子还会爆汁！
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因为肉馅里加入了猪皮
熬制四小时以上的皮肉冻
轻轻一戳汤汁就渗出来了
满满满满的胶原蛋白
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褶子脆
一只好吃的生煎包
最讲究的就是收口
师傅要把“生煎包”捏出16道以上的褶
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褶子不可以太多
会变得厚实
但褶子太少汤汁又会漏出来
所以非常讲究功夫
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不用大铁锅是做不出满分的生煎包的
铁锅可以使生煎包均匀受热
煎的过程中需要不断旋转
让生煎包底部均匀的煎至香脆
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收尾的时候
撒上芝麻和葱花
卖相更加诱人
葱的香、肉的鲜
一口难忘
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乐都路358号
仓汇路351号
文涵路552号
2.5RMB/个
金时代顺风
顺风大酒店是一家上海本帮经典的老饭店
虽然小小的生煎包
在这样一家大酒店里算不上什么“大菜”
但是顺风生煎也是有故事的
堪称是“逆袭”生煎！
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顺风生煎的“祖师爷”是一群纯老广的白案厨子
从研发到制作的整个团队总共有300多人
他们继承了广东点心的
用料考究、制作精细、要求严苛等做事方式
再结合上海生煎的优秀特点加以提升
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