叶榭软糕如何做？小小传承人用松江话来解说丨童声乡音小星星
在松江 ， 有这么一个非遗特产：它已经有400多年的历史 ， 松、软、甜、香 ， 是它的特点 。 方方正正一小块 ， 中间嵌上一层细豆沙 ， 其历史可追溯至明万历元年 ， 这就是我们松江的的叶榭软糕 。 今天来听听小小传承人用松江方言讲述叶榭软糕如何做 。
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大家好 ， 我是来自松江区仓桥学校的黄逸文 。
最近 ， 有一个神秘嘉宾来到了仓桥的校园！想知道是谁吗？
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【叶榭软糕如何做？小小传承人用松江话来解说丨童声乡音小星星】这就是我们松江大名鼎鼎的叶榭软糕 ， 2020年的金秋 ， 学校请来了叶榭软糕的师傅 ， 给同学们带来了一场知识、实践与美味的盛宴 。
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知道为什么叶榭软糕这么好吃吗？松江 ， 自古就是鱼米之乡 。 咱们的松江大米 ， 铸就了口感清爽、松软香甜、糯而不粘、甜而不腻的叶榭软糕 。 原料选用优质粳米、糯米 ， 按照90％白粳、10％糯米的古法比例配制而成 ， 这两种米要在冷水中浸泡7天以上 ， 每天换水 ， 使米发酵成分全部挥发完 ， 还需晾透水分 ， 才可以进行制作 。
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叶榭软糕的制作方法非常奇特：不是将米 揉捏成团再分作一块块 ， 而用筛子筛！通过筛粉、刮平、压坑、填馅、翻转、脱模 ， 再送进老木箱里隔水蒸20分钟 。
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松软甜香的叶榭软糕就这样出炉啦！每一块都带着田园的新鲜与清香 ， 回味无穷 。
听了叶榭软糕的历史与制作 ， 同学们一定嘴巴馋了呢！那就和爸爸妈妈一起去一起品鉴叶榭软糕 ， 感受非物质文化的魅力吧！
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欢迎各位在每周二、四、六、日13:00-13:30 ， 锁定松江区融媒体中心FM100.9兆赫松江广播或阿基米德App搜索松江人民广播电台云听童言栏目 。
音频参与：黄逸文
主播：詹晓珍张一晫
编辑：周正豪
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