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一看就会的粉蒸排骨


一看就会的粉蒸排骨文章插图
By 四鬼
用料

  • 猪肋排 400g
  • 小葱 适量
  • 花椒 适量
  • 盐 适量
  • 豆腐乳 两块
  • 醪糟 一小碟
  • 豆瓣酱 1调羹
  • 糖 适量
  • 清油 少量
  • 黄酒 适量
做法步骤
一看就会的粉蒸排骨文章插图
1、粉蒸排骨手把手包你学会的教程来了： 首先 ， 用8:2的大米糯米炒到微微发黄 ， 关火加入几颗花椒和五香粉 ， 再翻炒几下 ， 自然冷却打成粉（按照个人喜好打成不同程度的粉颗颗 。
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2、接着 ， 按照2:1的比例将细葱和用黄酒泡过的花椒（不要问我为什么要黄酒浸 ， 你对比闻一哈就晓得了）细细切碎直到无颗粒感 。
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3、然后 ， 把排骨冲个四五道水洗净血水 ， 将打好的米粉、切好的椒葱茸、菜市场买的散装醪糟、和夹江的白味豆腐乳（喜欢吃点辣味的就用红味的）、郫县豆瓣和到排骨里头 ， 加点点黄酒 ， 搁点糖和盐 ， 充分rua匀 ， 最后加点生清油封面 ， 装盘 ， 喜欢吃土豆的还可以用土豆块打底 。
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4、保鲜膜封好 ， 水开蒸40～60分钟不等 ， 看个人吃的耙硬程度 。
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5、蒸好上桌 ， 揭膜撒点葱花 。好吃的粉蒸排骨就完成了 。粉蒸肉也可以这样 ， 粉蒸牛肉的话就要放点蒜和香菜了 。
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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