说到猪油，几乎是很多中老年人小时候的美好回忆。追溯到以前，可能最原始的老传统做法，便是直接将猪油榨成猪油干又脆又香，几乎十几公里以外都能够闻到猪油的香味，真是让人欲罢不能。
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喜欢吃咸味的还可以在猪油渣上面撒一点盐，除了做成猪油渣的方式，还可以用猪油渣炒大白菜，或者是做成美味的猪油渣饼、猪油渣包子等等，简单粗暴却是最接地气的美食。
可为什么现在罹患心脑血管疾病的人群越来越多？还有人说是因为猪油吃多了的原因，一说到这可能会有很多人都反对，由于亲身经历摆在这，尤其是旧社会过来的人现在高领都可能八九十岁了，依然身体健康。
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实际上，大家要摆正心态，我们先来看下心脑血管疾病的发病率。据《中国心血管健康与疾病报告2019》发布的数据来看：我国心血管疾病人数预估计为3.3亿，在前几年，因心血管疾病死亡率都是位居首位。
和过去相比，物质条件上的差异变很大。就拿我国人来说，国内曾调查研究过发现，我国人摄入油脂的量已经明显处于超标的情况。然而结合中国营养学会以及各大权威机构的标准，对于成年人每天摄入脂肪的量应占全天总能量的25%左右。
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同样的，也有数据显示，如果脂肪供能占全天总热量的30%，那么机体罹患各种慢性疾病，如高血脂、高血压、糖尿病，甚至心脑血管疾病的发生率会越来越高。
不仅国内是这样，美国等地也是如此，他们会通过减少人们每日摄入饱和脂肪酸的量降低最终人们罹患心脑血管疾病的概率。并且，在相关人体实验中也得到了证实，在适当减少饱和脂肪酸食物之后，人体胆固醇水平降低了，对预防心脑血管疾病更有利。
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如果控制饱和脂肪酸的摄入量？
限制每天摄入饱和脂肪酸的量：
对于绝大多数人群，如上班族、司机、学生等都属于轻体力活动人群，针对女性每日平均需要的能量为1800千卡，男性对应的是2250千卡。按照每日健康需求，把每日脂肪酸功能量控制在30%以下，那么女性是60g，男性则是75g。
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少吃富含饱和脂肪酸的食物：
【 患病率|过去总吃猪油，为什么没有心脑血管疾病？现在吃，患病率却这么高】包括动物脑、动物肥肉、动物油脂等动物性食物都要注意，最好不选择动物油而是植物油，在肉上尽量以瘦肉、白肉、水产类为主，对限制饱和脂肪酸最有利。
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