鲜香味美的冬瓜肉丸汤，水中动1下“手脚”，肉丸上劲有弹性
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有汤有肉才能称为一顿好饭 ， 但平时生活中难免顾不上做太多的菜 ， 有时一道菜也可以满足有汤有肉的需求 ， 今天我们就做一道清淡营养 ， 有汤有肉的冬瓜肉丸汤 ， 汤味鲜美 ， 肉丸劲道 ， 是冬季的餐桌必备 ， 更是老少皆宜的营养肉汤 。
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这锅汤以冬瓜和肉馅为主要的食材 ， 配上枸杞和红枣简单一煮 ， 清香营养暖身还暖心 。
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1.首先准备食材调制肉馅 。
大葱拍扁切成细丝、生姜拍碎一起用清水泡上 ， 然后抓捏出里面的葱姜汁 。
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为了方便准备适量的五花肉馅放入盆中 。 （如果是手工剁馅会更有嚼劲）
加入鸡粉、食盐、少许胡椒粉、一点料酒去腥、打入一个蛋清 ， 顺着一个方向搅拌至肉馅发黏 。
然后分批倒入适量的葱姜水 ， 搅拌至肉馅把水分全部吸收 ， 再次淋入葱姜水搅匀 ， 分三次加入葱姜水再搅匀 ， 把水分全部打进肉馅里面 ， 肉馅吸饱水分以后口感会更加的滑嫩有弹性 。
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再抓入一小把淀粉继续搅匀锁住水分 ， 一直把肉馅打至上劲成团即可 。
然后准备适量的冬瓜切成粗条备用 。
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2.接着炒一些面油再下肉丸
锅内烧油放入一小勺面粉搅化 ， 开小火熬成微黄色的面油 。
然后倒入适量的清水转大火烧开 ， 水温微开以后转为小火 。
抓一把肉馅在虎口处挤成丸子 ， 用小勺挖入锅中 ， 下丸子的时候水不要过于沸腾 ， 以免把丸子冲散 。
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3.丸子下完以后开中火煮至定型
然后放入冬瓜条煮2分钟把丸子煮熟 ， 让冬瓜的清香融入到汤里面 ， 2分钟以后加入食盐2克、鸡粉3克、胡椒粉2克搅拌化开调料 。
把锅中的浮沫打一下让汤色更加的清澈 ， 最后放入泡发的枸杞和红枣沸腾一会即可出锅 。
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阿飞有话说：
1.葱姜水能和肉馅充分融合 ， 既能去腥增香 ， 还给给肉馅补充水分 ， 这样做出来的丸子才会嫩滑有弹性 ， 葱姜水一定要分次添加 ， 每一次都要搅拌至完全吸收；
2.下丸子的时候水不能过于沸腾 ， 不然容易影响丸子定型；
3.整道汤品以清香为主 ， 不要放味道过于浓烈的调料 。
【鲜香味美的冬瓜肉丸汤，水中动1下“手脚”，肉丸上劲有弹性】关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！
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