炒腰花
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用料猪腰子2个青椒2个洋葱嫩姜干辣椒大蒜姜白酒酱油盐猪油豆瓣花椒做法猪腰洗净，对半切，去掉中间的结缔和肾上腺，先斜着切一排刀口，但是不要切断再沿另一个方向切，每切3刀就可以切断了，这样炒出来就是腰花了切好的腰花用水再洗几次，尽量洗到水的颜色较清，沥干水分沥干后的腰花加高度白酒和姜末，腌5分钟大蒜、干辣椒切碎，洋葱、青椒切块，嫰姜切片锅内放猪油，将大蒜、干辣椒、花椒、一半的嫰姜倒进去翻炒。倒入腰花，加豆瓣和酱油，炒至腰花八成熟，捞出到一盘中锅内再放少许油，将洋葱、青椒和剩余的嫰姜进去炒，直到青椒断生，再将刚才的腰花倒进去炒熟，加适量盐，就可以了红烧鸡肉莴笋
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鸡肉是一个包容性很好的食材，红烧的时候，放入莴笋，加上青椒和洋葱，不需要放很重的口味，也能很好吃鸡肉半只莴笋1根洋葱，青椒大蒜，生姜，花椒，小葱干辣椒，豆瓣，料酒，盐生抽，老抽，蚝油，五香粉，鸡精，白糖食材如右图洗净切好，鸡肉用料酒腌制一会锅内放油，放入大蒜、生姜、葱段、花椒、干辣椒、豆瓣，爆油炒香放入鸡肉，翻炒一会加入水、洋葱、青椒，放入适量生抽，老抽，蚝油，五香粉，鸡精，白糖，盐，盖上锅盖，中火炖10分钟加入莴笋和葱段，盖上锅盖继续炖10-15分钟，然后大火收汁一下，就行了泡菜猪肝
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猪肝450g青椒1个泡豇豆100g泡姜一小块干红辣椒3个花椒10粒大蒜3瓣料酒豆瓣酱油盐猪油淀粉猪肝切成小薄片，洗去血水，可以加少量料酒泡下，然后裹上湿淀粉，这样更嫩泡菜猪肝的做法 步骤1泡豇豆、泡姜、青椒、大蒜、干辣椒分别切好泡菜猪肝的做法 步骤2锅内放猪油，烧热，倒入上面的泡豇豆、泡姜、青椒、大蒜、干辣椒、花椒，再加一勺豆瓣，炒出香味泡菜猪肝的做法 步骤3倒入猪肝，大火翻炒2分钟，加少量酱油和适量的盐，大火炒1-2分钟，就可以出锅了。鱼香肉丝茄子
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茄子一根瘦肉二两淀粉泡红辣椒8个豆瓣一勺大蒜姜小葱醋酱油糖香油花椒面盐油茄子用水煮熟，沥干并挤出水分（很多菜谱都是油炸的，我没有油炸，这样煮一下炒出来的茄子不会那么烂）瘦肉切丝，用湿淀粉裹上炒料：大蒜、姜、小葱、泡红辣椒切碎，再加上一勺豆瓣鱼香料：酱油2勺，盐一点点，醋2勺，白糖1勺，香油一点点，撒一点点花椒面。搅拌使白糖溶解锅内放油，炒热后放入炒料，炒香倒入肉丝，翻炒至肉基本熟倒入茄子，翻炒均匀最后倒入鱼香料，炒3分钟左右，就好了
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