香辣排骨
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食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜做法1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。5. 放入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。宫保鸡丁
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鸡脯肉250g、花生米200g、葱适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量、蒜适量、酱油适量、醋适量、料洒适量、鲜汤适量、姜适量、糖适量、红薯淀粉适量。1、姜、蒜去皮切片，葱白切成颗粒状。2、干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。3、鸡肉拍松，再用刀改成小丁，用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥。4、花生米洗净，放入油锅炸脆，捞出冷却。5、烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出。6、再起锅放油烧热后将姜，蒜炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色。7、再下花椒，随即下入炒变色的鸡丁。8、加入调味汁翻炒，起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘。酿豆腐
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用料：豆腐泡，带一点点肥肉的猪肉，青蒜，紫包菜，盐，酱油，鸡精，胡椒粉，清水；做法：1.豆腐泡准备好，要选空心的个大的；2.猪肉洗净去皮，切成小坨后放入绞肉机碗中，再放入适量切小块的紫包菜及青蒜，加入适量盐、酱油、鸡精（不喜欢可不放），盖上盖子，启动绞肉机，绞成肉泥；3.拿一豆腐泡，撕开一道小口子，如上图所示；4.握住豆泡，往里面塞肉馅，如上图所示；5.塞满肉馅后，再把盖子盖上，如上图所示；6.豆腐酿好后把有口子的那一面压在下面；7.热锅入少量油，烧至6成热后，一个个夹入锅中，同样的有口子的一面贴着锅底，这样后面就不会散掉；8.加入豆腐身一半的清水，水开后盖上锅盖，中火煮几分钟；9.水快干时，加入少许盐、胡椒粉，大火颠几下锅颠匀；10.出锅装盘；手撕茄子
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长茄子3根、葱3根、姜1小块、蒜3瓣、生抽适量、醋适量、盐适量、糖适量、山茶油一勺>茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。>放入蒸锅中大火蒸10分钟。>趁热出锅过凉水>待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。>将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。>依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。>汤勺中加热山茶油，待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。>小贴士：>茄子不要蒸太久，蒸好后出锅过凉水，这些都是保存茄子营养的方法。>热油的时候要小心，浇在茄子上时会有“嗤”的一声，要注意避免油溅到皮肤上。
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