导读：入秋我常用这菜烧汤，搓点肉圆煮一锅，营养清爽又鲜美，家人爱喝。
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入秋后天气干燥，多喝汤可以给身体补充水分，以预防秋燥引起的缺水上火。秋天有很多适合煮汤的食材，比如西红柿、芋头、冬瓜和丝瓜等等。在娟妈妈家，秋天最常喝的还有青菜苗汤。秋天的青菜苗特别的细嫩，简单烫一烫就可以吃了。然后搓点肉圆子放在一起煮一锅，味道清香的青菜中和了肉圆子的油腻，汤也特别清爽好喝。
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秋天的青菜苗是露天栽种的应季蔬菜，不同于其他时期在大棚里生长的青菜，它水分足，口感好，营养也更为丰富，价格却比大棚里种植的要便宜。买上2块钱就可以做上一大盘青菜汤。青菜的营养除了丰富的膳食纤维之外，它的钙含量也是所有绿叶蔬菜中最高的，同时还含有大量的维C和胡萝卜素，而且老少皆宜。用它煮汤可比西红柿、和煮汤更加清爽营养，喜欢的朋友可别错过了。用青菜煮汤时，搓点肉圆子煮一锅最为鲜美 ，既不会过于清淡也不会很油腻。青菜细嫩，放水里烫一下或者蒸一下就熟了。肉圆子用猪肉和鸡蛋、淀粉和糯米粉拌匀煮一锅。做法简单不费事，家人爱喝又营养。秋天喝汤，西红柿冬瓜靠边站，用它煮一锅，营养又鲜美，我家常做，下面教大家具体做法。
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【青菜苗肉圆汤】食材：青菜苗300克，猪肉200克，鸡蛋一个，淀粉2克，糯米粉5克，老姜一片，食盐、鸡精少许。做法1、先将青菜苗放入水槽中，再放入一克盐和两克苏打浸泡五分钟。青菜在栽种的时候特别容易被虫子吃，所以菜农会打一些农药，放点小苏打浸泡一下，让苏打中和掉农药，吃起来更加放心。
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2、老姜切末和猪肉一起放入碗中，再打入一个鸡蛋，放入两克淀粉、五克糯米粉、一克鸡精、一克食盐拌匀。放太多淀粉会使肉圆子的口感变差，拌一点糯米粉吃起来就会很嫩，也不会掩盖肉香味。
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3、拌好的肉泥搓成圆子备用，锅中到适量水烧开，然后将肉圆子放入锅中煮至飘起关火，再调入适量2克食盐一克鸡精调味。
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4.另取一锅倒适量水烧开，然后把青菜放入盘中，摆在蒸架蒸十几秒，等青菜蒸软后取出。
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5、蒸好的青菜放入盘中，再倒入烧好的肉圆汤，撒上适量葱花就可以喝了。
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秋天的青菜是最鲜嫩实惠的，纤维细腻，含水量高，好吃又营养，过了秋天的青菜，纤维会变粗，就没那么好吃了，喜欢的朋友遇见了就买点尝尝吧。
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娟妈妈有话说青菜属于农药打的比较频繁的蔬菜，需要泡一点苏打水，平时在家适当准备一些小在苏打，不仅可以泡菜也可以用来泡水果。青菜淘洗的过程中会夹带许多水分，直接将其放入锅中，会立马降低水的温度，影响肉圆的口感，而且再次煮的时间久了青菜也容易黄，不如将青菜蒸软，然后将肉圆汤倒进去，青菜和肉圆都非常的嫩，娟妈妈家每次这样做，家人都很爱吃。做肉圆时，将部分淀粉换成糯米粉，口感软嫩，肉香味十足。今天的“青菜肉圆汤”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！
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