做菜盒子不用开水烫面 ， 冷水面也一样可以皮薄面软 ， 好吃！
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昨天晚上睡前临时起意 ， 大半夜12点进厨房揉了块面 ， 今天早上做馅用电饼铛烙了两锅菜盒子 ， 吃的特别满足 。 我是比较喜欢吃菜盒子的 ， 大概因为我小的时候 ， 我妈妈就经常做菜盒子 ， 韭菜的、菠菜的、包菜、苋菜等等 ， 那会儿家里种菜 ， 有什么菜就做什么馅 ， 都是从地里直接摘出来的 ， 特别新鲜 。 我妈做菜盒子 ， 放的馅就特别多 ， 薄皮大馅 ， 吃起来超级过瘾 。 后来我离开家乡到外地 ， 看到很多主食店里卖的菜盒子皮厚馅少 ， 就觉得特别不可思议 ， 怎么还能这么做呢 ， 多难吃啊！还好后来我自己学会了揉面擀面 ， 也能做得出薄皮大馅的菜盒子了 ， 也不用去外面买着吃了 。
平时做菜盒子做的最多的是韭菜盒子 ， 全家都特别爱吃 ， 今天换了个馅 ， 用了菠菜 ， 加上鸡蛋和粉条 ， 味道也非常好 ， 更重要的是菠菜没有特殊的味道 。 想要吃柔软美味的菜盒子 ， 很多人都说必须要用开水烫面 ， 其实我做的最多的反而是冷水揉面 ， 只要揉的软 ， 并经过充分的醒面 ， 冷水面做出来的菜盒子也一样可以柔软 ， 即使放凉了也不会变硬 。 用电饼铛做起来也简单 ， 五分钟烙一锅 ， 就我的饭量 ， 一顿能吃四五个 ， 来看看我的菠菜粉条鸡蛋盒子是怎么做的吧！
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【菠菜粉条鸡蛋盒子】【原料】：菠菜一把、鸡蛋2个、红薯粉条1卷、食用油、盐、鸡粉；
【详细制作过程】：
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1、准备食材 ， 一把菠菜洗净后沥水备用；鸡蛋2个或3个都可以；粉条我这里用的是红薯粉条 ， 也可以用那种白色的细细的绿豆粉丝；
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2、把各种食材分别处理一下 ， 菠菜放到开水锅里焯水后挤去水份 ， 切碎；平底锅上火烧热 ， 放食用油 ， 把鸡蛋打散倒进锅里 ， 用筷子不停的搅拌着 ， 炒成鸡蛋碎 ， 因为是素馅的 ， 炒鸡蛋的油可以多放点；粉条用热水泡软后挤去水再用切碎；把这三种食材处理好以后放到小盆里；
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3、现在来擀面 ， 这个面是冷水面团 ， 因为我是早上擀皮 ， 所以前一天晚上 ， 我就把面粉和清水混合揉成了一个软一点的面团 ， 装进保鲜袋里 ， 放到冰箱里冷藏备用 ， 早上起来后面团已经得到了充分的松驰 ， 更加的湿软了 ， 轻轻揉几下 ， 也会更光滑 ， 手指戳一戳 ， 软软的 ， 弹性还挺好；因为面粉的吸水性不一样 ， 和面的水量需要根据面粉进行调整 ， 一般我用300g的面粉配170g的清水刚好 。
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4、把松驰好的面团搓成长条 ， 再揪成小面剂 ， 大小可以自定；
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5、撒上一些干面粉 ， 把小面剂切面朝上按扁；
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6、再用擀面杖转圈擀成薄薄的饼皮 ， 想要薄皮大馅的菜盒子 ， 饼皮一定要擀的够薄才行 ， 但还不能破皮 ， 又想饼皮软和又要薄而不破 ， 充分的醒面就很重要了 ， 目前我个人觉得晚上揉面冷藏一夜 ， 早上再用 ， 饼皮有了充分的醒面时间 ， 做出来的菜盒子就更好吃；
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