萝卜饼最好吃的做法,不用发面不用烫面,个个薄皮馅多还爆汁
萝卜是冬季最应季的蔬菜之一了 , 外面这边8毛一斤 , 一大个也就几块钱 , 经济实惠 , 主要是萝卜的营养价值非常丰富 , 据说还有治疗感冒咳嗽的功效 , 在我们当地农村 , 家里人有轻微咳嗽的时候 , 就会拿白萝卜煮水喝 , 白萝卜切片或者切成小块煮水 , 煮的时候可以加点冰糖一起煮 , 煮好之后喝汤 , 当然这种轻微的感冒咳嗽你可以试试 , 如果严重的话一定要及时就医;
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白萝卜除了有较多的功效 , 平时做法也是多种多样的 , 炒萝卜片、萝卜排骨汤、红烧萝卜块、萝卜丝烧千张等等 , 今天和大家分享一个萝卜丝馅饼的做法 , 用萝卜擦成丝 , 处理一下 , 然后和肉馅混合在一起 , 做成皮薄馅多的萝卜丝饼 , 这个萝卜丝饼的做法是非常简单的 , 不用发面也不用烫面 , 做好的饼皮薄馅多 , 重点是做法非常简单 , 就算是新手也能掌握 , 喜欢的朋友可以试试!
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【面团原材料】面粉300g、食盐3g、清水180ml;
【馅料原材料】白萝卜半个、肉馅300g、葱花适量、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、花椒水、食用油;
【萝卜丝饼的做法】
1、准备好的300g面粉中加入3g食盐 , 增加面粉的筋性 , 然后用180ml的清水来和面 , 边倒边搅拌 , 搅拌成面絮状 , 下手揉成一个光滑柔软的面团 , 如果刚开始揉不光滑 , 先放在一边饧面10分钟 , 你再揉很快就能揉光滑了;
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2、面团揉好之后直接搓成长条 , 分成大小均匀的面剂子 , 大约8个 , 把面剂子揉圆揉光滑 , 把所有面剂子都揉好;
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3、准备一个容器 , 容器里面刷上食用油防粘 , 然后把揉圆的面剂子放进去 , 在面剂子表面也刷上一层食用油 , 然后在表面盖上一层保鲜膜或者是套个保鲜袋 , 放在一边饧发1小时 , 饧发时间一定要足够 , 时间足够了下面会更加好操作;
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4、萝卜是这个馅料的重点 , 清洗干净的萝卜需要先去皮 , 这样萝卜吃起来没有渣 , 会更好吃 , 去皮之后用工具擦成细丝 , 萝卜丝擦好之后撒上少许食盐 , 用筷子搅拌均匀 , 放在一边腌制10分钟 , 杀出萝卜中的水分 , 还能去除萝卜的生味和涩味 , 做萝卜馅饼萝卜是不需要焯水的 , 焯水的萝卜太软 , 做馅料吃起来口感不好;
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5、萝卜在杀水分的时候先来调制肉馅 , 肉馅我用的是二肥八瘦的 , 准备好的猪肉馅中加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖 , 搅拌均匀 , 搅拌好之后再加水 , 少量多次的加入花椒水 , 每次都充分搅拌均匀之后再加入下一次 , 500g肉馅大约需要150g花椒水 , 花椒水调好之后加入少许食用油 , 锁水保鲜 , 搅拌均匀就可以了;
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