南瓜麻球,制作有秘诀,外酥里糯,象征团团圆圆,快给家人做起来

冬天天冷 , 总想吃点热量稍高的油炸食品 , 不过 , 今天不打算做炸鸡或烤串 , 我来用一个南瓜 , 搭配糯米粉、红豆沙和白糖 , 做一道外酥里糯 , 美味好吃的南瓜豆沙空心麻球 。 制作麻球的关键就是要圆不能瘪、不开裂 , 而且里面空心 , 这样一口咬下去 , 才是香脆酥软 , 清甜可口!今天 , 我就来边做边详细介绍这几个关键点 。 喜欢的朋友一起来试试吧~
一、南瓜豆沙空心麻球的做法:

  • 主料:南瓜1个 , 糯米粉1碗
  • 辅料:白砂糖(2小勺) , 红豆沙、白芝麻、食用油适量

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  • 制作方法:
步骤1:将南瓜洗净后去皮去籽、切成薄片 , 放入盘中 , 上蒸锅蒸熟 。
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步骤2:将蒸熟后的南瓜放入大碗中 , 趁热倒入2小勺白砂糖 , 用小勺子将其捣成南瓜泥 。 [此步注意:蒸熟后的南瓜盘中有较多的水 , 在捣成泥之前将水倒掉 , 否则南瓜泥会很稀 。 ]
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步骤3:向盛有南瓜泥的碗中慢慢少量地加入糯米粉 , 将糯米粉与南瓜泥和成不粘手的面团就可以了 , 然后盖上盖子醒10分钟 。
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步骤4:在醒南瓜面团的时间里 , 把红豆沙用手团成一个个大小均匀的小球 。
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步骤5:取一小块南瓜面 , 在手里揉一揉 , 用手捏扁 , 再将一个小红豆沙球包进去 , 用虎口慢慢收口 , 团至成球 。
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步骤6:将南瓜团放进清水中打个滚 , 然后再在白芝麻里打个滚 , 再用双手按压南瓜球 , 让芝麻沾得更牢靠 , 并将所有南瓜球沾好芝麻备用 。
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步骤7:火上坐锅 , 锅中倒入油 , 油温五成热时下入南瓜豆沙麻球 , 用筷子轻轻推动 , 让麻球均匀受热 。 [此步注意:麻球一次不要放太多 , 并且一定要小火炸制 , 等麻球浮起时 , 要用筷子轻轻按压麻球 , 每个按压四五次左右 。 ]
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步骤8:等所有麻球都按压完毕后 , 开大火让麻球上色 , 等麻球膨胀且发黄发硬 , 就可以控油捞出了 , 这样 , 美味的南瓜豆沙空心麻球就做好啦~
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