首屈一指的冬季滋补佳品，尤其适合脾胃虚寒的你
羊肉煲
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食材
羊肉600g、胡萝卜2根、姜3片、葱适量、料酒10g、八角两颗、香叶2片、盐3g、生抽10g、老抽7g、冰糖20g、豆瓣酱适量
烹饪步骤
1.羊肉切块 ， 冷水下锅 ， 加入葱、姜、料酒去腥 ， 煮开后撇去浮沫捞出备用；
2.锅中放油 ， 油温五成热放一勺豆瓣酱炒香 ， 再放葱、姜 ， 接着倒入羊肉块翻炒；
3.接着加入生抽、老抽翻炒上色；
4.放入八角、香叶、冰糖 ， 倒入没过羊肉的水 ， 大火烧开；
5.水烧开后转入砂锅 ， 中小火炖40分钟；
6.最后加盐 ， 放切好的萝卜块再炖20分钟即可 。
专家点评
羊肉煲是冬季常见的滋补佳品 。
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分 ， 营养价值差不多 ， 富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A和维生素B2等 ， 可以作为补充蛋白质的食物来源 。 羊肉味甘性温 ， 故中医食疗中常用于男士的补肾壮阳、补虚温中、缓解疲劳等 。
胡萝卜富含淀粉、β胡萝卜素、维生素B1、叶酸、钙、磷和膳食纤维等 。
胡萝卜搭配羊肉煲汤有效去除羊肉的膻味 ， 汤汁甘甜 ， 适合体质虚弱和脾胃虚寒的人食用 。
本期专家
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赵婷
国家注册营养师
【首屈一指的冬季滋补佳品，尤其适合脾胃虚寒的你】江苏省人民医院营养科主管营养师
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