入冬后，就馋这肉！十几年都吃不腻，热乎乎的炖上一锅，太馋人
文章插图
入冬后 ， 万物凋零 ， 大地萧条！这时除添加衣物以外 ， 最重要的还是食补 ， 以养后天！古语云：秋冬进补 ， 来年打虎 。 这时进补 ， 不但可以调节身体脏器的机能 ， 为我们能安稳度过冬天 ， 奠定基础！说到滋补 ， 很多人首先想到的是 ， 老鸡汤 ， 炖羊肉 ， 驴肉等等 。 其实 ， 牛肉才是入冬后最应该吃的滋补佳品……
文章插图
牛肉 ， 作为“肉中骄子” ， 它的营养价值是非常高的 。 含有大量的氨基酸 ， 维生素 ， 蛋白质 ， 以及人体所需的多种微量元素 ， 其组成部分比猪肉鸡肉更接近人体的需要 。 而且脂肪含量特别的低 ， 非常适合减肥的人食用……
文章插图
今天 ， 跟大家分享一道【红烧牛肉】的做法 ， 入冬后 ， 就馋这肉！十几年都吃不腻 ， 热乎乎的炖上一锅 ， 太馋人！我们为了使其营养更丰富 ， 加入了胡萝卜 ， 土豆 ， 简简单单一煮 ， 就能“馋死个人” 。 一起看看详细做法吧！
文章插图
食材：牛肉 ， 土豆 ， 胡萝卜 ， 大葱 ， 生姜 ， 八角 ， 花椒 ， 香叶 ， 桂皮 ， 生抽 ， 老抽 ， 冰糖 ， 干山楂片 ， 干辣椒 。
做法 ， 1：首先将牛肉切成小块 ， 再用清水浸泡2小时 ， 然后将其冷水下锅 ， 汆烫3分钟 ， 捞出洗净杂质 ， 待用 。
文章插图
2：土豆削皮 ， 切大块；胡萝卜削皮 ， 切大块；大葱 ， 生姜分别切片 。
【入冬后，就馋这肉！十几年都吃不腻，热乎乎的炖上一锅，太馋人】3：锅中加入少许的食用油 ， 先将牛肉下锅煎至3-4分钟 。 然后盛出待用 。
文章插图
4：另起锅加入食用油 ， 放入一把冰糖慢慢煸炒 ， 直至将其炒出糖色 ， 然后倒入牛肉 ， 快速翻匀 。
5：随后加入生抽 ， 蚝油炒香 ， 再加入没过食材的温水烧沸 ， 将葱姜片 ， 干辣椒 ， 香叶 ， 桂皮 ， 八角 ， 花椒 ， 山楂片下锅 ， 再来点老抽调色 ， 小火炖煮1.5小时 。
文章插图
6：随后再将土豆和胡萝卜下锅 ， 将其煮至软烂就可以了 。 一道滋味浓郁 ， 入口软糯的【红烧牛肉】就做好了！
文章插图
技术总结：
1：牛肉切大块后 ， 要浸泡2小时 ， 这样做能去除血水和腥味 。 汆烫时要冷水下锅 ， 再加点料酒进去 ， 这样去腥效果更佳 。
2：炒糖色时 ， 全程保持小火状态 ， 见糖浆呈褐色 ， 就要立即下入原料翻匀 ， 再加入其它调料 ， 或者直接加入热水 。
3：用普通炒锅炖煮的话 ， 时间不要低于1.5小时 。 如果用高压锅的话 ， 25-30分钟就差不多了 。
4：土豆和胡萝卜下锅后 ， 一定要将其煮烂 ， 差不多20分钟左右吧 。 如果用高压锅 ， 差不多只需3-4分钟就可以 。
5：不管是做酱牛肉还是烧牛肉 ， 都可以加点山楂进去 ， 因为山楂含有有机酸 ， 能嫩化牛肉的纤维 ， 从而使牛肉更容易软烂 。 炖好的牛肉滋味也更丰富 ， 也可解腻去腥 。
文章插图
推荐阅读
- 每年入冬，老妈都晒几十斤这菜干，囤起来，天冷炖肉吃又香又暖和
- 入冬后吃火锅技巧：进来教你吃火锅搭配哪些菜既好吃又划算
- 家里的葡萄酒放了好几年了还能喝吗？
- 面粉我家最馋这种做法，一顿5个不够吃，层次分明又柔软，太香了
- 贵州茅台有收藏价值吗，最多可以存放几年？
- 冷天，早餐儿子最馋这碗面，10分钟就搞定，营养均衡暖胃又暖身
- 这菜最补小孩，入冬要多吃，市场上买不到，自己在家做，挺简单的
- 入冬后，我家隔三差五做这菜，提高身体免疫力，孩子不闹病
- 孩子三天两头就馋这早餐，营养补钙，吃一个特管饱，平底锅就搞定
- 天冷孩子就馋这零食，酥脆香甜又开胃，十块钱做一大盘