锤出来的肉片，入口真的超级嫩滑，这样做的肉片超级受欢迎
你们在吃肉的时候最怕什么？是不是最怕肉丝塞牙？每次做肉菜 ， 就怕处理不到位 ， 肉不嫩滑 ， 柴到咬不动就算了 ， 还会塞牙 。
可谓是 ， 吃饭 5 分钟 ， 剔牙一小时
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如果你在家里喜欢做猪里脊、猪排、牛肉片之类的菜 。 我推荐你在厨房里准备一个嫩肉神器 ， 那就是锤子 ， 一根也就二三十块 ， 但是它能帮助你做出无敌嫩滑好吃的肉哦！
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买锤子的目的是锤肉 ， 敲击可以把肉里的纤维敲断 ， 敲完之后 ， 肉质才会变软 ， 吃起来才会更加嫩滑 。 如果你家里没有锤子 ， 用擀面杖也可以 。OK 的 ， 如果擀面杖也没有 ， 什么能敲你就用什么 。
我这次就用这个原理 ， 做出了一份无敌好吃的里脊肉片！虽然锤得比较久 ， 又有些麻烦 ， 但是吃到嘴里的那一刻一切都值了~吃完这道菜的瞬间 ， 小伙伴们立刻下单买锤子哈哈哈~
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这道菜的关键 ， 就是锤到跟纸一样薄的肉片~肉片被锤又薄又大 ， 简单烫一下就可以出锅了 。
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淋上我调好的完美酱汁 ， 真的瞬间被馋哭 ， 太太太好吃了！！
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不啰嗦了
接着咱们就开整！
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里脊肉（没有筋膜的最好）、淀粉、生姜、大蒜、小米椒、杭椒、葱、孜然粉、盐 。
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里脊肉先尽量切薄片 ， 敲起来速度才会更快 ， 更省力 。 我买的这块里脊形状不好 ， 也不太好切 ， 所以我的片比较厚 。
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里脊肉切薄片后 ， 两面裹上玉米淀粉 ， 防粘 。
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接着拿出你家的锤子或者擀面杖 ， 用力的锤打肉片 ， 看肉片一点点地变大~受力一定要均匀 ， 不要只在一个地方锤 ， 不然肉片很容易破的 。 锤的过程要多次蘸淀粉来防粘 。 反正我就是用擀面杖来狂锤的哈哈哈~（不要问我为什么不叫擀面杖肉片！）
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锤到肉片跟纸一样薄 ， 又不破的时候 ， 就可以了 。 这个步骤是最麻烦的 ， 吹一会儿我脑门都冒汗了 ， 就当作是锻炼身体吧~接着就是调一碗无敌酱汁了！！
比例：1 勺切圈的杭椒、1勺小米椒末、1 勺蒜末、1 勺辣椒粉 ， 淋上热油激发香味 。 蒜香味道一下子就散发出来了 。
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