宁静的晴空|汤汁浓郁色泽诱人,鲜香下饭真好吃,36道菜肴每日精选( 二 )
酱炒香菇
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材料:香菇、熟白芝麻、油、甜面酱、高汤精
做法:
1.香菇去蒂 , 洗净 , 挤干水分 。
2.起锅放少许油 , 放入香菇炒至发软 , 盛出备用 。
3.另起锅烧油 , 放入甜面酱炒香 。
4.放入香菇翻炒 , 加入适量水、少许高汤精大火煮开 。
5.汤汁收干时 , 撒白芝麻炒匀即可出锅 。
糖醋五花肉
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材料:五花肉350克;玉米油适量香叶1片八角1瓣桂皮2块香葱2根生姜4片食盐1小勺料酒1汤匙酱油2汤匙白糖3汤匙香醋4汤匙清水5汤匙;
做法
1.备好食材;将五花肉洗净;稍冷冻一会切块;此时来准备调糖醋汁;
2.碗中倒入:1汤匙料酒;2汤匙酱油(PS:1生抽、1老抽);3汤匙白糖;4汤匙香醋;最后加5汤匙清水 , 搅拌均匀;
3.热锅凉油 , 爆香葱姜调料后盛起;留底油放入五花肉;
4.煸至两面焦黄 , 重新倒入调料和少许温水 , 加盖小火煮5~8分钟左右;
5.待水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁 , 加盖大火;
6.滚开转小火、炖至五花肉熟烂时转大火收汁 , 加食盐调味;炒匀后关火出锅;
风味茄子
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材料:茄子、淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜、蒜、芝麻
做法:1、把茄子洗净 , 切成自己喜欢的长条 , 用淀粉把茄子涂抹均匀;蒜、姜切末;干辣椒切小段;
2、锅内放油 , 六七分热的时候 , 把茄条逐个放进去 , 炸至金黄色 , 倒出沥油;
3、锅内放油 , 烧热后放花椒、蒜末、姜末、干辣椒、糖、酱油爆香 , 再放炸好的茄条迅速翻炒均匀;
4、出锅前撒香葱、芝麻拌匀即可装盘 。
泡椒牛肉
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食材:芹菜丝 , 牛肉丝 , 泡椒丝 , 姜丝 。
做法
1、牛肉切丝 , 放少量酱油,、淀粉、料酒腌十分钟 , 芹菜切丝 , 泡椒及姜切丝 。
2、锅内油烧至六成热 , 下姜丝煸炒出香味 。
3、下牛肉丝滑炒变色 。
4、放入泡椒丝一起炒约一分钟,即可将芹菜放入同炒 。
5、炒一分钟后放一勺盐,半勺鸡精即可出锅 。
冬笋蘑菇鸡丝汤
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材料:鸡肉、冬笋、蘑菇、清水、料酒、姜丝、盐
做法:
1、将鸡肉洗净 , 切成丝 , 冬笋去壳洗净 , 切成片 , 蘑菇也洗净 , 切成片 。
2、炒锅中加入少量油烧热 , 下入姜丝和鸡丝翻炒一下 , 倒入少量料酒 , 翻炒至鸡丝颜色变白 。
3、倒入开水 , 同时下入冬笋片大火煮开 , 转小火煮1分钟 , 然后下入蘑菇煮开 , 小火继续煮3分钟 。
4、最后加盐调味 , 即可出锅 。
蒜蓉开背虾
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食材:大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量
做法:
1、将虾泡洗干净 。 2)将虾切去脚和头 , 从中间切开 , 尾部不要切段 。
3、好的虾洗净去虾肠虾线 , 尾朝上摆好 。 4)蒜切碎
5、植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色
6、倒入生蒜中 , 加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉 。
7、均匀的涂抹在虾身上 。 8)青红椒切碎 。
9、水开后上蒸锅蒸十分钟 。 10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净 。 11)撒上尖椒碎 。 12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可 。
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