吃货|周末在家吃什么？早中晚都给你安排得明明白白，照着做就好( 四 )
5、用锅里的油来爆香葱姜蒜 ， 再把刚刚调好的酱汁倒进去 ， 带鱼也加进去焖一会儿 ， 让它能够更加的入味 ， 焖一分钟后一个面 ， 继续焖 ， 汤汁快收干的时候从锅边淋上10g的香醋 ， 撒上葱花 ， 糖醋带鱼就可以出锅啦 。
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白菜豆腐卷
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〖 食材清单 〗
白菜 香菇 嫩豆腐 小米辣
生抽 香油 盐 蚝油 淀粉水 葱花
〖 制作步骤 〗
1、先来掰白菜 ， 洗过后我们先来给它焯一下水 ， 一分钟就够了 ， 不要煮久了， 捞出来再过一下凉水 ， 等一下卷的时候会更好卷 。
2、香菇洗一下 ， 切成丁 。
3、今天我们用嫩豆腐 ， 因为是用来包馅儿的 ， 口感会更鲜嫩一些 ， 用叉子压碎就可以 。
4、小米辣根据个人口味来添加 。
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5、油热后先把香菇炒一下 ， 不一定非要炒熟 ， 只要把它的香味炒出来就可以了 。
6、和豆腐装到一起拌匀 ， 加点生抽 ， 香油 ， 盐 ， 调一下味 。
7、像这样给它卷起来 ， 全部卷好后就可以上锅蒸了 ， 同样的热水上锅 ， 大火十分钟就够了 。
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8、蒸好后把盘子里面的汤汁倒出来 ， 加点生抽 ， 蚝油 ， 小米辣 ， 再加点水淀粉煮一煮 ， 出锅前来点葱花 ， 这道菜就完成啦 。喜欢吃原汁原味的就可以不用加汤汁了 ， 觉得太清淡的就可以淋上汤汁一起吃 。
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腐竹鸡蛋煲
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〖 食材清单 〗
腐竹 黑木耳 面粉 白糖 青红椒
鸡蛋 腐竹 葱姜蒜 豆瓣酱 盐1勺 生抽 2勺 耗油 1勺
〖 制作步骤 〗
1、下面来泡发腐竹 ， 建议用温水 ， 而不是冷水 ， 加1勺食用盐 ， 这样泡出来的腐竹软硬均匀 。
2、再来泡一把黑木耳 ， 面粉 ， 白糖 ， 温水 ， 盖子盖上 用手摇晃1分钟后再静置5分钟 ， 这样泡发木耳的原理是 ， 快速摇晃能加速水分子的运动 ， 这样木耳就能快速的吸收水分 ， 达到快速泡发的目的 。
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3、青椒切小块 ， 红椒也切成小块 ， 再切点葱姜蒜 ， 打两个鸡蛋搅散 ， 这时候木耳也泡好了 ， 清洗一下 ， 腐竹也泡的非常的好了 ， 蛋液淋上去 ， 拌一下 ， 让每一块腐竹上都能裹上蛋液 ， 再来20克玉米淀粉 ， 继续拌一拌 。
4、来倒油 ， 试一下油温 ， 先把腐竹炸一炸 ， 用中小火就可以 ， 炸到腐竹都变成了金黄色 ， 就可以捞出来控油了 ， 炸过的腐竹真的非常香 。
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