吃货|周末在家吃什么？早中晚都给你安排得明明白白，照着做就好( 六 )
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〖 食材清单 〗
鱼头 生姜 切片 小葱 八角 花椒 热油
生抽 料酒 耗油 盐 蒸鱼豉油 白糖 白醋 胡椒粉
〖 制作步骤 〗
1、清洗鱼头 ， 然后开始初期入味 ， 生抽 ， 料酒 ， 蚝油 ， 盐 ， 抹匀 ， 腌制10分钟 。
2、生姜 ， 切片 ， 小葱 ， 葱白和葱叶分开切 ， 大蒜一头 ， 姜块 ， 葱白一起加到料理机中绞碎 。
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3、碗中加剁椒酱 ， 蒸鱼豉油 ， 生抽 ， 料酒 ， 白糖 ， 白醋 ， 胡椒粉少许 ， 拌匀 。
4、金针菇摆盘 ， 盘中先先放金针菇 ， 再加鱼头 ， 剁椒酱 。
5、起锅烧水 ， 水开放入鱼头上锅蒸 ，， 大火10分钟 ， 蒸熟后取出 。
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6、热锅倒油 ， 一颗八角 ， 小把花椒 ， 炒香后捞出 ， 鱼头上再加点葱花 ， 淋上热油 ， 剁椒鱼头完成 。蒜香排骨
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〖 食材清单 〗
排骨 蒜苗 青红椒 鸡蛋 葱 洋葱
淀粉 生抽 盐 白酒 大蒜 生姜
〖 制作步骤 〗
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1、先来扯点蒜苗 ， 配菜都洗一下 ， 排骨洗两遍 。
2、鸡蛋3个 ， 搅散 ， 切点姜片放到排骨上 ， 再加盐 ， 白酒 ， 蛋液 ， 让每一块排骨都裹上蛋液 。
3、即系调味儿 ， 往排骨里面加生抽 ， 淀粉20克拌匀 ， 然后腌制30分钟 。
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4、趁着腌排骨的时间我们来切点配菜 ， 青椒切丁 ， 红椒切丁 ， 我这里用的都是不辣的菜椒 ， 洋葱半个就够了 ， 也切成小丁 ， 蒜苗切断 ， 再来点蒜末 ， 姜末也切一点 。
5、排骨腌制好了就来倒油 ， 可以多倒一些 ， 试一下油温 ， 六成热下排骨炸 ， 小火慢慢的炸 ， 炸到每一块排骨都变成金黄色 ， 外皮还有一点焦焦的 ， 就可以捞出来了 。
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6、锅里留底油 ， 下姜蒜爆香 。排骨也倒进来 。炒出蒜香味 。洋葱 。青红椒 。加进来继续翻炒两分钟 。最后加上蒜苗炒一炒就可以出锅啦 。家常豆腐
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〖 食材清单 〗
木耳 豆腐 青红椒 葱花
菜籽油 盐 蒜 姜 鸡精 生抽 淀粉水
〖 制作步骤 〗
1、先用开水将木耳泡发 ， 然后切点配菜 ， 红青椒切成块状 ， 豆腐切块后改刀成三角形 。
2、泡好的木耳再清洗一遍 ， 洗净后装盘备用 ， 锅中加2勺菜籽油 ， 油热后加2勺盐 ， 然后放入豆腐 ， 小火煎至两面都金黄后盛出 。
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