八里台|无需腌制和等待，鲜辣开胃好吃，不信你试试，白菜这样生吃做小菜( 二 )
拌鲜白菜
食材：白菜1棵 ， 盐适量 ， 糖适量 ， 辣椒粉适量 ， 大蒜10克 ， 鸡精适量 ， 熟油适量
方法：
1.白菜清洗干净 ， 用刀切成大小适当的块 ， 个人感觉正好是筷子夹起来的大小最合适 ， 然后撒上适量的盐 ， 用手来揉搓 ， 目的在于把白菜里面的水份挤出来 ， 这样腌制1个小时左右 ，
2.把白菜激出来的水分 ， 挤出来倒掉 ， 大蒜去皮切成末 ， 白菜中加入大蒜 ， 白糖和少许盐 ， 这里盐不能放太多 ， 太多会发苦 ， 这个是拌鲜白菜 ， 所以盐的量与炒菜用量差不多就可以了 ，
3.戴上一次性手套 ， 慢慢抓匀 ， 能吃辣的可以多放些 ， 不能吃辣的可以少放些 ， 拌入适量的辣椒粉 ， 这里我放了两种辣椒粉 ， 一种是这种细细的 ， 不是很辣只是上色 ， 另一种略粗一些 ， 太辣了 ， 所以只放了一点 ，
4.最后在上面淋上适量的熟油 ， 熟油的制作是这样的 ， 把锅里放入适量的油 ， 油热后把花椒、大料和葱花一起放进去爆香 ， 香味了来以后 ， 把花椒、大料和葱花滤出来扔掉 ， 这个油就是熟油 ， 凉拌菜的时候放一勺在里面 ， 很提味的 。
小提示：
1.这种拌白菜不用等 ， 拌好就可以直接食用了 。 这属于新鲜拌法 ， 与泡菜和腌菜有所不同 。
2.盐不要放得太多 ， 这种鲜拌白菜主要就是吃的白菜这个鲜味 ， 如果盐放多了 ， 就会发苦 ， 不好吃 。 辣椒可以根据个人喜好酌情放置 。
这样一盘拌鲜白菜 ， 嚼在嘴里鲜是它最大的特点 ， 而且不用费时间等待 ， 拌好就可以吃了 ， 一般拌这样一次 ， 放冰箱里密封冷藏可以放置大约1周的时间 。 你们家也这样做过白菜吗？或都说你对白菜还有什么好的吃法呢？欢迎来留言分享啊 ， 小编在这里等着你们哦 。
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