八里台|无需腌制和等待，鲜辣开胃好吃，不信你试试，白菜这样生吃做小菜
大冬天的 ， 吃什么好呢？大鱼大肉自然可以补充体力 ， 也是身体的必须的 ， 但青菜也是必不可少的 ， 也要多吃啊 。 白菜是冬天的宠儿 ， 有的人说不喜欢吃白菜 ， 那是你不会做啊 ， 白菜做好了 ， 味道很好的 ， 而且民间有吃白菜百病不犯的说法 ， 意思就是白菜有益无害 ， 吃了身体棒棒的 。
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大白菜要想做的好吃 ， 得从源头上开始 ， 首先 ， 你得有一棵好吃的大白菜 。 这就是我们所说的白菜产自哪里啊？什么样的土壤能种出来好吃的白菜的呢？老人们买白菜都会问这是甜水菜还是懒水菜啊？甜水菜长在肥沃的土壤里 ， 而懒水菜则长在偏咸性的土壤里 ， 所以买白菜的时候你可要擦亮眼睛了 ， 最保险的方法就是揪一块菜叶尝一下 ， 甜水菜好吃不涩 ， 买这样的菜就对啦 。
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接下来就是白菜的制作了 ， 今天都大家做一个好吃拌鲜白菜 。 以往的做泡菜都需要腌制好后 ， 等上几天才能吃 ， 而这个拌鲜白菜则拌好了就能吃 ， 根本不需要等待 。 它又不同与白菜凉菜 ， 那到底是怎么做的呢？一起来了解一下吧 。
拌鲜白菜
食材：白菜1棵 ， 盐适量 ， 糖适量 ， 辣椒粉适量 ， 大蒜10克 ， 鸡精适量 ， 熟油适量
方法：
1.白菜清洗干净 ， 用刀切成大小适当的块 ， 个人感觉正好是筷子夹起来的大小最合适 ， 然后撒上适量的盐 ， 用手来揉搓 ， 目的在于把白菜里面的水份挤出来 ， 这样腌制1个小时左右 ，
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2.把白菜激出来的水分 ， 挤出来倒掉 ， 大蒜去皮切成末 ， 白菜中加入大蒜 ， 白糖和少许盐 ， 这里盐不能放太多 ， 太多会发苦 ， 这个是拌鲜白菜 ， 所以盐的量与炒菜用量差不多就可以了 ，
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3.戴上一次性手套 ， 慢慢抓匀 ， 能吃辣的可以多放些 ， 不能吃辣的可以少放些 ， 拌入适量的辣椒粉 ， 这里我放了两种辣椒粉 ， 一种是这种细细的 ， 不是很辣只是上色 ， 另一种略粗一些 ， 太辣了 ， 所以只放了一点 ，
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4.最后在上面淋上适量的熟油 ， 熟油的制作是这样的 ， 把锅里放入适量的油 ， 油热后把花椒、大料和葱花一起放进去爆香 ， 香味了来以后 ， 把花椒、大料和葱花滤出来扔掉 ， 这个油就是熟油 ， 凉拌菜的时候放一勺在里面 ， 很提味的 。
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小提示：
1.这种拌白菜不用等 ， 拌好就可以直接食用了 。 这属于新鲜拌法 ， 与泡菜和腌菜有所不同 。
2.盐不要放得太多 ， 这种鲜拌白菜主要就是吃的白菜这个鲜味 ， 如果盐放多了 ， 就会发苦 ， 不好吃 。 辣椒可以根据个人喜好酌情放置 。
这样一盘拌鲜白菜 ， 嚼在嘴里鲜是它最大的特点 ， 而且不用费时间等待 ， 拌好就可以吃了 ， 一般拌这样一次 ， 放冰箱里密封冷藏可以放置大约1周的时间 。 你们家也这样做过白菜吗？或都说你对白菜还有什么好的吃法呢？欢迎来留言分享啊 ， 小编在这里等着你们哦 。
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