肾病科王洪霞|王洪霞主任专业分析：红肉和白肉那个肉更好？到底吃什么肉最不好！
中国中医科学院西苑医院肾病科主任医师王洪霞 ， 1995年毕业北京中医药大学 ， 1998－2001年就读于中国中医科学院西苑医院 ， 师从著名中医肾病专家聂莉芳教授 ， 获中医内科硕士学位 。
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【肾病科王洪霞|王洪霞主任专业分析：红肉和白肉那个肉更好？到底吃什么肉最不好！】通常我们大部分吃的肉是红肉 ， 那么什么是红肉呢？红肉是指四条腿的畜肉类 ， 比如猪肉、牛肉、羊肉、驴肉、兔肉等 ， 因为含有较丰富的血红素 ， 颜色呈暗红色 ， 因此有“红肉”之称 。 白肉是跟红肉相对的 ， 鸡、鸭、鹅、鱼虾等因为肉质颜色浅 ， 常被称为“白肉” 。 通常来说 ， 肉越红 ， 表示红色素含量越高 。 猪牛羊肉比鸡鸭鹅肉颜色红 ， 说明猪牛羊肉比鸡鸭鹅揉的红色素多 。
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然而红肉中的铁和血红素结合形成血红素铁 ， 血红素铁非常容易被我们人体吸收利用 ， 成为造血原料 。 对于女性同胞来说 ， 适当吃点红肉 ， 面色会更红润有光泽 。 对于缺铁性贫血的患者来说 ， 适当吃红肉 ， 能改善贫血 。 但是红肉的饱和脂肪酸比例较高 ， 多吃不利于心血管健康 。 而白肉不饱和脂肪酸比例较高 ， 对心血管保护更有优势 ， 所以说红肉和白肉 ， 并没有绝对的好或坏！只要合理搭配、适量饮食 ， 都是很好的食物 。 建议每天的总肉食量控制在2两左右即可 ， 红肉白肉换着吃 ， 不必天天盯着一类肉食吃 ， 食物多样化更好！
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接下来说的肉是：加工肉
加工肉才是真正不健康的肉 ， 致癌还伤肾 ， 有些人却天天吃 。 现在已有确切的科学研究表明 ， 每日摄入50g加工肉 ， 会使结肠癌、直肠癌风险增加18% 。 经常吃加工肉会增加死亡风险 ， 并且加工肉与死亡率之间存在剂量反应关系 。 也就是说 ， 如果一个人加工类肉食吃的越多 ， 患病风险越大 。 除此之外 ， 还有研究认为 ， 加工肉会增加普通人患慢性肾病以及尿毒症的风险 。
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那什么都有哪些属于加工肉呢？
其实就像各大超市售卖的火腿、香肠培根、腊肠、肉罐头、卤肉、烟熏肉、风干腊肉等 ， 烧烤的烤肉、涮火锅的午餐肉 ， 这些都是加工肉 。 所以加工肉才是真正要多多“忌口”的肉！
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