柠檬烤腊肉|除了营养不同，用法也各不相同，看看你吃对了吗？，不同的食用油
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生活中很多人去超市买油 ， 都不知道应该如何选择 ， 这主要还是因为现在的食用油种类太多 。 比如常见的花生油、菜籽油、大豆油、橄榄油等等 。 那到底什么油才适合日常生活食用呢？首先要了解油的不同特质 。
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花生油
【柠檬烤腊肉|除了营养不同，用法也各不相同，看看你吃对了吗？，不同的食用油】花生油是最常见的一种食用油 ， 是很多家庭的食用油的首选 ， 它是由花生压榨出来的油脂 ， 很容易被人体吸收和利用 。 同时 ， 花生油里的脂肪酸比较平衡 ， 单不饱和脂肪酸也是最丰富的的 。 所以花生油的耐热性很高 ， 是最适合炒菜用的食用油之一 。
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橄榄油
橄榄油是目前被认为最适合人体营养的食用油 ， 它还有预防高(xue)压等功效 。 但是 ， 橄榄油的不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量较低 ， 因此橄榄油的耐热性不高 ， 所以它不适合用来高温炒菜 ， 更多的是用来做凉拌菜 。 橄榄油和其它食用油相比 ， 它的热量相对要高一些 ， 如果经常食用 ， 是很容易长胖的 。 建议每人每天食用橄榄油不要超过一勺 。
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菜籽油
菜籽油是生活中最常见的食用油 ， 它的含酸量高达80%以上 ， 所以它的耐热性很好 ， 适合用于各种炒菜 。 但是菜籽油中有一种叫芥酸的物质 ， 这种物质在是否会引起心肌脂肪沉淀和导致心（zang）受损方面一直存在着争议 ， 所以患有冠（xin、bing）和高（xue）压的人 ， 最好少吃菜籽油 。
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玉米油
玉米油最大的特点就是 ， 不饱和脂肪酸和维生素E的含量较多 ， 有延缓衰老和降（xue）脂的作用 ， 也被人们称作“美容食用油” 。 但是玉米油的耐热性很差 ， 非常容易氧化 ， 可以用于日常炒菜 ， 但不建议用来做油炸食品 。
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猪油
在北方 ， 很多家庭都喜欢用猪油来炒菜 ， 它的饱和程度非常高 ， 因此猪油的耐热性非常好 ， 也就是说用猪油来炒菜是最合适的 ， 而且吃起来还香 。 但是 ， 猪油的胆固醇含量很高 ， 吃多了容易发胖 ， 还会引发高（xue）压 ， 因此患有此类疾病的人最好不要吃猪油 。
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吃出健康油
①压榨油：市面上的食用油从提取技术上主要分为“压榨”和“浸出”两种 ， 这都会在外包装上有标识 。 压榨法的食用油 ， 不会有化学溶剂的残留 ， 但出油率相对比较低 ， 价格上自然也要贵一些；浸出食用油因为采用了化学手段 ， 所以出油率很高 ， 价格相比压榨油要便宜一些 。 但是因为有可能会存在化学溶剂残留 ， 所以日常食用最好选用“压榨”食用油 。
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②换着吃：不同种类的食用油 ， 营养上也有所不同 ， 所以平时吃油不能只吃一种 ， 最好是隔一段时间换一种油吃 ， 这样可以让人体摄入的脂肪酸更合理一些 。
③别等冒烟：很多人炒菜都喜欢将油烧到冒烟 ， 觉得这样的油做出来的菜味道更好 。 事实却是 ， 一旦油开始冒烟 ， 说明油温已经达到了200℃以上 。 这种温度下 ， 油里所含的营养元素会受到很大的破坏 ， 而且还会增加致（ai）的风险 。
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