粮信源食品|学习制作正宗的四川凉面
四川凉面怎么做好吃的技巧：
1、应该用细蛋面做此面 。 例如 ， 自己擀制 。 方法是将鸡蛋一枚和1克可食用碱放入一斤面粉中 ， 用200毫升水制成坚硬的面团 ， 然后擀皮切丝即可 。 煮和蒸的方法均可使用 。 面条可以煮八成熟 ， 然后捞出并加入葱油快速冷却 。 方法是用筷子来回搅动以散发热量 。 如果有条件 ， 请使用电风扇吹更好 ， 不建议使用冷水 。
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2、浇汁里面的八角切不可放多 ， 能起到提味的作用就可以 。 放多了味道太浓烈反而不美 ， 用50克芝麻酱只需放四分之一粒的炒熟的八角即可 。 500克芝麻酱放一枚八角就行 ， 我是炒了一枚只掰了一点点使用 。 也可以在调味料中加入10克芥末酱 ， 或者可以用3克芥末油代替 。 味道会更美 ， 但不能放多 。
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3、再重复一遍 ， 制作“浇汁”的投料数量是：香油、酱油、糖、醋的比例为2+2+2+3 。 也就是用50克芝麻酱来调制 ， 放20克香油、20克酱油、20克白糖加30克香醋即可 ， 其它可按自己的喜好酌情投放 。
大炒勺的这款家庭制作正宗“四川凉面”就制作好了；吃起来麻辣鲜香 ， 很地道！供朋友们参考!
正宗四川凉面调料制作技巧:
1、辣椒油 ， 要用热油直接淋在辣椒面上 。
2、花椒要用油炒过然后捣碎 。
3、花生米要用油炸熟然后在案板上用刀压碎 。
4、芝麻是不放油炒熟的 。
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四川凉面味道不正可能会有以下原因：
1、更重要的辣椒花椒不是四川原产地的 。
2、辣椒油的制作不正确 ， 一定要用热油直接淋在辣椒面上 ， 而不是把辣椒面放油锅里 。 #四川凉面#八角#芝麻酱收藏
大炒勺的这款家庭制作正宗“四川凉面”就制作好了；吃起来麻辣鲜香 ， 很地道！供朋友们参考!
正宗四川凉面调料制作技巧:
1、辣椒油 ， 要用热油直接淋在辣椒面上 。
2、花椒要用油炒过然后捣碎 。
3、花生米要用油炸熟然后在案板上用刀压碎 。
4、芝麻是不放油炒熟的 。
四川凉面味道不正可能会有以下原因：
1、更重要的辣椒花椒不是四川原产地的 。
【粮信源食品|学习制作正宗的四川凉面】2、辣椒油的制作不正确 ， 一定要用热油直接淋在辣椒面上 ， 而不是把辣椒面放油锅里 。
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