山野美食哥|一定不能先放盐，大厨教你正确方法，黄瓜更香脆不回软，凉拌黄瓜
哈喽 ， 大家好 ， 不知道你们喜不喜欢吃黄瓜呢？像我家一家人就特别喜欢 ， 几乎每隔几天就要制作上一次凉拌黄瓜 ， 用来下饭的话 ， 特别的开胃好吃 ， 除此之外 ， 我也经常将黄瓜直接生吃 ， 脆脆的口感 ， 吃起来非常的去热解暑 。
如今已经立秋一段时间了 ， 但大部分地区的气温还是非常的高 ， 没有空调的话 ， 根本坚持不下去 ， 而且食欲也会因此变得很差 。 在这个时候呢 ， 黄瓜就起到了非常好的妙用 。 它含有丰富的维生素C ， 有很好的清热解毒功效 ， 还能提高机体的免疫力 。
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而这个时候的黄瓜正是食用的好时节 ， 过了这段时间 ， 基本上黄瓜就只能依靠大棚种植了 ， 其营养价值和口感对比起自然生长的黄瓜 ， 还是有点差距的 。 因此 ， 喜欢吃黄瓜的朋友一定要趁着这个时候 ， 多吃上一些哦 。
生活中对于黄瓜的烹饪 ， 大部分都是制作成凉拌黄瓜 ， 凉拌黄瓜虽然制作起来简单 ， 但是每个人做出来的味道都不一样 ， 有的好吃 ， 有的就不好吃 。 所以接下来我就为大家带来一道凉拌黄瓜的饭店做法 ， 这可是我在一位大厨那里偷学来的 ， 一起来学习一下吧 。
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【山野美食哥|一定不能先放盐，大厨教你正确方法，黄瓜更香脆不回软，凉拌黄瓜】美食：【凉拌黄瓜】
【制作食材】黄瓜、小米辣、大蒜、香菜、葱花、食盐、生抽、香醋、鸡汁、油辣椒、香油
【方法及步骤】
（1）首先 ， 我们需要准备上三根新鲜的黄瓜 ， 然后将其清洗干净 ， 把表皮的毛刺刮干净 ， 再用刀将头部和尾部给切掉 。 接着继续用刀将黄瓜拍裂 ， 斜刀切成小块状 ， 这样切出来的黄瓜味道会更加入味 。 全部切好后 ， 装入一个大碗中 ， 并往碗里放入小半碗的白糖 ， 用白糖腌制出来的黄瓜 ， 无论放上多久都不会回软 ， 这一步是关键步骤 。
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（2）下面要把大碗颠簸一下或者用手将白糖和黄瓜混合均匀 ， 让每一块黄瓜都能均匀的裹上一层白糖 ， 然后盖上一层保鲜膜 ， 放入冰箱当中冷藏腌制两个小时 。 趁着这个时间 ， 我们来准备上一些葱花 ， 以及一些香菜段 ， 不喜欢的朋友可以不用加入 。
接着再备上一点大蒜剁成蒜末 ， 和几个小米辣切成圈 ， 一起装入小碗中 。 然后往碗里淋入一些烧热的食用油 ， 激发出香味 ， 再加入少许的食盐 ， 适量生抽、香醋 ， 以及一点点鸡汁 ， 两滴芝麻香油 ， 最后再加入两小勺油辣椒 ， 搅拌均匀制作成调料汁备用 。
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（3）这时黄瓜也腌制得差不多了 ， 里面有非常多的水分 ， 我们要将其倒出来沥干水分 ， 再重新倒回大碗中来 ， 然后将提前调制好的调料汁和葱花香菜倒入进来 ， 用筷子充分的搅拌均匀后 ， 装入盘子中即可进行食用 。
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吃起来香辣爽口 ， 特别的开胃又下饭 ， 对于食欲不好的朋友来说 ， 这道菜非常的合适 。 大部分人抱怨自己做出来的凉拌黄瓜放冷以后老是回软 ， 其实那只是你没有提前腌制罢了 ， 采用白糖去进行腌制的话 ， 黄瓜就会变得又脆又爽口 ， 一点儿也不软 。
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总结：
好了 ， 以上就是本次分享的凉拌黄瓜美食制作了 ， 非常的简单 ， 只需在凉拌之前掌握好一个腌制的小步骤即可 ， 但要记住不要先放盐 ， 那样就大错特错了 ， 学会了的朋友 ， 也去动手制作一下吧 。 如果你那里有更多凉拌黄瓜的小技巧 ， 也可以在评论区留言 ， 让我们大家一起学习一下 。
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