张小小的菜|水煮鱼片藤椒鱼片你喜欢那一道
大家好 ， 今天给大家分享两种鱼的做法 ， 一道是鲜香麻辣的水煮鱼 ， 一道是鲜嫩味麻的滕椒鱼 。 希望可以勾起小伙伴们的食欲 。
由于在外 ， 暂时没有详细配图 ， 望理解 。
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【张小小的菜|水煮鱼片藤椒鱼片你喜欢那一道】水煮鱼做法 。
食材如下 。
草鱼一条(清洗干净用刀将鱼的肉骨分开 ， 将鱼骨砍成大段冲洗一下备用 ， 将鱼肉改成厚薄均匀的片)腌制(将鱼片冲洗一下 ， 挤干水分 ， 加入一点盐 ， 一点鸡精 ， 一点胡椒粉 ， 一点料酒 ， 一点生抽 ， 一点辣鲜露 ， 半个蛋清 ， 搅打均匀粘手在加入适量的生粉搅打均匀)备用 。
蔬菜(适量的豆芽 ， 平菇 ， 金针菇)根据自己的喜好 。
调味品(盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 干椒段 ， 花椒颗 ， 豆瓣酱 ， 火锅底料 ， 生抽 ， 东古 ， 辣鲜露 ， 滕椒油 ， 生粉 ， )
小料(姜蒜沬 ， 香菜 ， 大葱丁)
锅中烧油约3至4成下入姜蒜沬 ， 大葱丁 ， 一点干椒段 ， 花椒颗炒香 ， 下入1勺豆瓣酱 ， 1一块火锅底料 ， 1勺辣椒酱炒香出味加入半锅的水 ， 水烧开煮一下后打出料渣 ， 下入鱼骨和蔬菜煮至调味(2勺盐 ， 2勺鸡精 ， 一点白糖 ， 一勺东古 ， 一勺辣鲜露 ， 一勺滕椒油)煮熟约3分钟捞出放入碗中 。
改小火一片片的下入腌好的鱼片约40秒连汤倒入碗中 ， 撒上适量的干椒段 ， 花椒颗 ， 大蒜沬 ， 香菜 。
锅中烧油约5至6成淋入碗中即可 。
(鱼汤味适量重一点 ， 因为还要煮鱼片的)
藤椒鱼做法 。
食材如下 。
草鱼一条处理方法同上 。
蔬菜同上 。 也可据自己喜好准备 。
调味品(盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 东古 ， 生抽 ， 辣鲜露 ， 藤椒油 ， 鲜青花椒 ， 滕椒酱)
小料(姜蒜沬 ， 大葱丁 ， 小米椒丁)
锅中烧油约3至4成下入姜蒜沬 ， 大葱丁
小米辣 ， 鲜青花椒多点炒香 ， 下入2勺滕椒酱炒香 ， 加入勺半锅的水烧开下入鱼骨蔬菜调味(2勺盐 ， 2勺鸡精 ， 1勺辣鲜露 ， 1勺东古 ， 2勺滕椒油)煮3至4分钟捞出放入碗中 ， 改小火一片片下入鱼片约40秒连汤倒入碗中 。
锅中烧油约3至4成 ， 下入大蒜丁 ， 一点小米椒 ， 一点青花椒炒香 ， 淋入碗中即可 。
(藤椒酱超市有)
(主要是麻味重点)
以上就是今天两种鱼的做法 ， 一道麻辣 ， 一道滕椒 ， 一道注重辣味 ， 一道注重麻味 ， 不知道小伙伴们喜欢吃那一种口味 。 做法和食材都比较简单 ， 所以小伙伴们可以在家做做看 ， 试一试 。
谢谢大家 ， 我是张小小 。
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