晓萌美食|椒麻鱼片、土鸡猪肚煲、酸甜小排、蜜汁烧排骨的家常做法
椒麻鱼片
备料：黑鱼1条、葱2根、姜3片、蒜4瓣、小米椒5个、花椒2勺、青剁椒2勺、蔬菜适量 。
做法：把鱼清理干净洗净去头去骨 ， 鱼肉洗净切成片放在盆中 ， 加入盐、料酒搓洗干净 ， 用清水冲洗干净备用 。 鱼头鱼骨洗净切成段 ， 冲洗干净控水备用 。
把鱼片中加入盐、淀粉、料酒搅拌均匀 ， 腌制备用 。 花椒放在碗中放入微波炉中高火叮1分钟 ， 取出用擀面杖擀成碎备用 。
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蒜去皮洗净切成碎、小米椒洗净切成段、姜洗净切成片、剁椒切成碎备用 。 锅中烧油 ， 油热后倒入姜蒜、剁椒、小米椒、一般的花椒翻炒出香味 。
倒入清理好的蔬菜中火煮2分钟 ， 倒入鱼头鱼块中火煮5分钟 ， 倒入腌制好的鱼片煮1分钟 ， 倒在大碗中 ， 撒上剩下的花椒碎、蒜末 ， 浇上热油即可食用 。
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土鸡猪肚煲
备料：猪肚1个、土鸡1只、粉条适量、生姜5片、枸杞1把、红枣5粒、盐1勺、胡椒1勺、小葱2根 。
做法：把猪肚洗净放入锅中 ， 加入清水大火煮开 ， 焯水3分钟 ， 捞出刮洗干净控水切成片 。 姜切成片 ， 鸡清理干净洗净切成块备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入猪肚和姜片大火翻炒片刻 ， 加入清水大火煮开 ， 倒在砂锅中大火煮开 ， 转中小火焖煮1个小时 。
锅中烧油 ， 油热后倒入鸡块和生姜大火翻炒变色 ， 倒在砂锅中 ， 继续焖煮1个小时 ， 开盖放入宽粉、红枣和枸杞炖煮8分钟 ， 关火加入胡椒、鸡精、葱花搅拌均匀 ， 即可食用 。
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酸甜小排
备料：排骨350克、生抽1勺、黄酒1.5勺、香醋1.5勺、冰糖25克、乌梅2个、清水适量、盐1克、姜3片、熟芝麻1勺、葱2根、油适量 。
做法：把排骨洗净切成段 ， 放在盆中加入清水浸泡1个小时 ， 捞出控水备用 。 碗中加入生抽、黄酒、香醋搅拌均匀备用 。
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锅中烧水 ， 放入姜片大火煮开 ， 焯水2分钟 ， 捞出控水备用 。 锅中烧油 ， 放入冰糖翻炒变色 ， 加入排骨大火翻炒变色 ， 倒入调好的醋汁和话梅翻炒片刻 。
加入清水大火煮开 ， 转中小火焖煮40分钟 ， 开盖收浓汤汁 ， 加入盐、白芝麻、葱花翻炒均匀 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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蜜汁烧排骨
备料：排骨400克、西蓝花200克、姜1块、蜂蜜半勺、盐1勺、叉烧酱2勺、料酒半勺、生抽半勺、油适量、蒜2瓣 。
做法；把排骨洗净切成段放在盆中 ， 加入盐、姜片、蒜、叉烧酱、 。 生抽、料酒、蜂蜜搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时备用 。
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把腌制好的排骨倒在锅中 ， 加入清水大火煮开 ， 转中小火焖煮30分钟 ， 开盖收浓汤汁 ， 关火出锅装盘撒上葱花即可食用 。
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