小施妹厨房|清热祛湿还排毒，多吃一些皮肤越来越细嫩！，秋天见到这菜别手软
秋天见到这菜别手软 ， 清热祛湿还排毒 ， 多吃一些皮肤越来越细嫩！
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哈喽大家好 ， 我是小施妹 ， 常规的伏天已经过去两天 ， 可是由于今年的特殊性 ， 伏天将延长20天左右 ， 所以现在还是觉得天气闷热 ， 吃什么都没胃口 ， 但是越是季节交替的时候 ， 大家越应该多吃一些食物滋补 ， 尤其现在多吃一些苦瓜 ， 清热解暑还能消除火气 ， 预防秋老虎！
苦瓜酵素 ， 好保存 ， 而且还有养颜排毒的功能 ， 我一般不去买现成 ， 自己做吃着效果更好 ， 肯定没有乱七八糟的添加剂！
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材料
苦瓜400g、糖适量、纯净水3L、一次性手套、水果刀搅拌勺、滤网、酵素瓶、
做法
准备工具及材料 ， 苦瓜400g、糖400g、纯净水3L；工具：酵素桶、酵素机、一次性手套、搅拌勺、砧板、水果刀、滤网、量杯、分装瓶等；（若无机体或桶请用普通桶）净化空气 ， 在加工食材前一个小时接通酵素机机体电源 ， 提前启动空气净化灭菌功能 。
溶糖 ， 用电子称称400g糖 ， 加入装有3L纯净水的酵素桶 ， 溶解待用（糖溶解后 ， 分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的）
激活菌粉 ， 在量杯中加入小量温水（37℃左右的温水） ， 再倒进1包菌粉 ， 搅拌让其溶解 ， 待用；（建议使用酵素菌 ， 具有益生菌 ， 提高发酵成功率 ， 降低含糖量 ， 让发酵环境更好）苦瓜去核 ， 切成小片把切好的苦瓜片浸泡1小时待用
【小施妹厨房|清热祛湿还排毒，多吃一些皮肤越来越细嫩！，秋天见到这菜别手软】浸泡好的食材倒进溶好糖的酵素桶中 ， 最后倒入激活了的菌粉 ， 进行搅拌 。
开始发酵 ， 把桶盖盖好 ， 放进已酵素机中 ， 功能选择“鲜酿酵素” ， 然后按开始 ， 如果室内温度超过30℃ ， 需在机体内加水至最佳加水量的刻度线上（若无机体请在温度为28度的合适环境下 ， 把食材放在桶中发酵）
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发酵12小时后 ， 打开有一股苦瓜的香味 ， 表面有泡泡 ， 要用勺子把食材轻轻的压下去 ， 搅拌 。
发酵了24小时 ， 打开有一股苦瓜的香味与酒香味 ， 尝起来有一点微苦（温馨提示：有一点微苦是正常的 ， 这是苦瓜自身原因 ， 所以不用担心）
发酵了48小时 ， 尝起来有点苦瓜的味道 ， 甜味大于酸味
发酵了66小时 ， 尝起来有点麻舌、酸酸甜甜的 ， 微苦 ， 可以起桶了 。
完成 ， 装在酵素瓶或瓶子中（若无没有机器 ， 建议每天12小时搅拌一次 ， 再需要1-2天时间 ， 有点麻舌、酸酸甜甜的 ， 微苦 ， 即可）
放入冰箱 ， 冰冻后口感更佳 ， 更容易入口 ， 更好喝
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