美食记事本|对油腻的肉类没有食欲，这道全是蔬菜的美食值得尝试，夏日炎炎
夏日炎炎 ， 对油腻的肉类没有食欲 ， 这道全是蔬菜的美食值得尝试！
最近天气炎热 ， 大家经常能感到倦怠和心情烦躁 ， 同时饮食方面胃口也不佳 ， 尤其是对于一些肉类的菜肴感到有些腻 。 不如干脆抛开肉类 ， 用全是蔬菜的美食来解解腻 ， 接下来为大家介绍一道家常又好吃的东北菜 ， 赶紧学习起来吧 。
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地三鲜是一道传统的东北菜 ， 它看起来不是属于赏心悦目的类型 ， 但它的味道就像是东北朋友豪爽好客的性格一样 ， 很有包容性 ， 如果想要招待各地的朋友 ， 这道菜可以说是基本不会踩雷的一道菜了 。 地三鲜用到的食材都是当季的一些蔬菜 ， 非常容易买到也非常便宜 。 首先我们需要购置食材茄子、土豆和青椒 ， 一般来说地三鲜是非常费油的一道菜 ， 今天我们将其稍微改良一下 ， 使得这道菜不那么多油 ， 更适宜夏天食用 。
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那么我们正式进入到具体的做法 ， 我们需要的食材及调料分别有：茄子、土豆、青椒、小米椒、葱、姜、蒜、淀粉、老抽、生抽、蚝油、食用油、盐、五香粉、白糖 。 我们先将蔬菜进行简单的清洗 ， 土豆去皮切块 ， 最好是滚刀块 ， 大小适中 ， 然后用清水浸泡备用 ， 将茄子也切成块 ， 大小稍大于土豆块 ， 青椒去头去籽切块 ， 小米椒切段 ， 葱姜蒜都切末备用 。
【美食记事本|对油腻的肉类没有食欲，这道全是蔬菜的美食值得尝试，夏日炎炎】
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茄子切好块之后 ， 在上面洒一点水 ， 然后少量多次加入玉米淀粉 ， 用手涂抹均匀使得每一块茄子上都沾满了淀粉 ， 土豆稍微沥干水分也撒上一层淀粉 。 先将裹满淀粉的茄子放入微波炉加热两分钟 。 此时我们来调一个酱汁 ， 碗里加入生抽、蚝油、白糖各一勺 ， 老抽、盐各半勺 ， 五香粉根据个人口味可调节 ， 这里建议放半勺 ， 再加一点鸡精 ， 最后放适量清水搅拌备用 。
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生火往锅中加油 ， 油的量是需要比平常更加多一点 ， 油温至五成热时将土豆块倒入 ， 此时将火调小一点 ， 炸的过程中保证土豆每一面都被炸到 ， 到土豆表面炸至变色捞出备用 。 把微波炉加热过的茄子再倒入炸一下 ， 由于之前就已经加热过 ， 所以茄子炸的时间不用多长 ， 也不会过多的吸油了 ， 茄子捞出控油 ， 最后青椒同样炸一下 ， 大概三到五秒捞出 。
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锅中留底油 ， 放入葱姜蒜末以及小米椒稍微翻炒几下 ， 再加入调好的酱汁 ， 然后放入茄子、土豆和青椒 ， 一起翻炒几下 ， 出锅前尝尝味道 ， 可以根据味道自己再加调料进行调节 ， 如此就做好了一道少油的地三鲜了 。 是不是非常简单呢？大家不如尝试着做一做吧！
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