吃货美食研究院|梅干菜烧五花肉，小葱拌豆腐的做法，吃货美食：香菇莲藕炖排骨
香菇莲藕炖排骨
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食材：排骨 ， 莲藕 ， 香菇 ， 盐 ， 蚝油 ， 生抽 ， 黄酒 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 姜片
做法：
1、香菇提前浸泡好 ， 去掉尾部根的蒂 ， 莲藕去皮切小块 ， 香菇切丝 。
2、起锅 ， 加入清水 ， 排骨焯水 。
3、锅中加油 ， 爆香姜片 ， 倒入排骨 ， 加入料酒 ， 酱油 ， 蚝油小火翻炒 。
4、待排骨翻炒均匀后 ， 倒入清水转大火 。
5、加入莲藕拌匀 ， 倒入香菇 ， 盖上盖子焖煮半小时即可出锅 。
梅干菜烧五花肉
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做法：
1、梅干菜用水泡开 ， 清洗干净；
【吃货美食研究院|梅干菜烧五花肉，小葱拌豆腐的做法，吃货美食：香菇莲藕炖排骨】2、五花肉洗净后切成小块 ， 冷水下锅 ， 倒入料酒 ， 焯水5分钟 ， 捞出过凉 ， 控干水分；
3、把肉和所有的调味料放进高压锅 ， 添加适量清水 ， 梅干菜挤出水分也一同放进去 ， 压熟；
4、出锅前调入适量的盐就可以出锅了 。
小葱拌豆腐
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食材：豆腐300克 ， 葱30克 ， 精盐5克 ， 味精3克 ， 香麻油4克 ， 精制油30克
做法：
1、将小葱除去黄叶 ， 洗净后切成葱花；豆腐划切成小块 ， 放入热水锅焯去豆腥味 ， 取出用冷的净水过凉 ， 捞出沥出水分 ， 盛装在盘内 ， 随即加入精盐和味精 ， 再撒上葱花 ， 淋上香油、麻油 。
2、将炒锅置于中火加热 ， 倒入精制油熬熟后 ， 再盛装碗中 ， 待冷却后淋浇在豆腐上 ， 就可上餐桌 ， 食时拌匀即可 。
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